Kefir se yon kalite pwodwi lèt fre ki sèvi ak lèt fre kòm matyè premyè. Apre esterilizasyon wo-tanperati, probiotik entesten (starter) yo ajoute nan lèt la fre. Apre fèmantasyon anaerobik, li se lè sa a dlo-refwadi ak nan bwat.
Kounye a, pi fò nan pwodwi yogout sou mache a coagulated, brase, ak fwi-aromatize ak divès kalite ji, konfiti ak lòt engredyan oksilyè.
Anjeneral, kefir se pi renmen nan ti fi. Fondamantalman, chak ti fi renmen kefir, ki dwe akòz kontni segondè nitrisyonèl li yo ak karakteristik dous ak tounen.
Yogout se yon kalite pwodwi letye ki sèvi ak lèt fre kòm matyè premyè, ajoute yon pwopòsyon ki koresponn nan sik blan, refwadi li nan dlo esterilize wo-tanperati, ak Lè sa a, ajoute pi aktif bakteri asid laktik. Li gen yon gou dous, tounen ak lis ak gwo valè nitrisyonèl. adekwat.
Kontni nitrisyonèl li yo pi bon tou pase lèt fre ak divès kalite poud lèt fòmil. Se poutèt sa, kefir yo rele tou kefir.
- Anjeneral, yon dèlko vapè se endispansab pou esterilize yogout.
Men, èske w te konnen ke teknoloji a pwosesis nan kefir se aktyèlman pa fasil. Anjeneral, pwodiksyon ak pwosesis kefir dwe ale nan engredyan, prechofaj, omojènizasyon, esterilizasyon, refwadisman dlo, vaksinasyon, bwat, fèmantasyon anaerobik, refwadisman dlo, brase, anbalaj, elatriye.
Fermantasyon anaerobik kefir se yon pwosesis operasyon aseptik, kidonk li nesesè pou kreye yon sistèm operasyon aseptik ak yon dèlko vapè gaz esterilizasyon wo-tanperati ekipe ak tank fèmantasyon an.
Yogout kontinyèlman pwodui nan yon anviwònman fèmen, epi chak eleman kle konekte sistematikman pa tiyo pou anpeche domaj nan mikwo-òganis nan lè a epi asire pite a nan pwodwi a.
Yogout se chalè trete nan yon fason ki koresponn elimine tout mikwo-òganis patojèn, kidonk tanperati esterilizasyon an dwe entèdi kontwole.
Si tanperati anbyen an twò wo, eleman nitrisyonèl yogout yo pral domaje, epi si tanperati anbyen an twò ba, efè esterilizasyon pa ka reyalize. Sepandan, vapè dlo wo-tanperati ki te pwodwi pa dèlko vapè gaz esterilizasyon wo-tanperati a ka itilize pou ajiste tanperati anbyen ak tanperati selon kondisyon pou esterilize yogout. Presyon travay la pa sèlman reyalize valè esterilizasyon an, men tou, asire prezèvasyon konplè eleman nitritif yogout la.
Tan pòs: 15-Sep 2023
