Chokola se yon manje dous ki fèt ak poud kakawo.Se pa sèlman gou a se delika ak dous, men tou, bon sant la se fò.Chokola bon gou se desè tout moun ale, kidonk isit la se yon gade nan ki jan li te fè.
Pwa kakawo yo fèrmante, seche ak griye anvan yo trete likè kakawo, bè kakawo ak poud kakawo, sa ki lakòz yon gou rich ak aromat.Sa a natirèl gou dou konstitye chokola.Pwa kakawo ki fèk kolekte yo bezwen fèrmante nan resipyan tanperati konstan pou pwodui bon sant chokola.Fermentasyon dire apeprè 3-9 jou, pandan ki pwa kakawo yo tou dousman vire nwa mawon.
Lè sa a, sèk nan solèy la.Pwa kakawo fèrmante toujou gen anpil dlo.Pou depo ak transpò, yo dwe retire dlo depase nan pwa kakawo.Pwosesis sa a pran 3-9 jou tou, epi pwa kakawo ki pa kalifye yo dwe fè tès depistaj apre yo fin siye.Dèlko vapè siye pwa kakawo gen plis avantaj pase metòd tradisyonèl siye pou torréfaction oswa siye fou chabon.Pwa kakawo yo seche nan yon chanm siye ekipe ak yon dèlko vapè siye Nobeth, epi yo ajiste tanperati ki apwopriye a pou pwa kakawo yo chofe respire.Dèlko vapè siye pwa kakawo Nobeth travay kontinyèlman pou jenere ase gaz pou fè pou evite pwoblèm nan rezèv chalè ensifizan soti nan sous chalè a ak siye medyòk.Ak vapè a se pi bon kalite, epi pwa kakawo yo kapab tou cheche nan estanda a.
Lè sa a, li voye nan faktori a pwosesis chokola.Se chokola ki voye nan faktori pwosesis la premye kwit, epi li kwit nan tanperati ki wo pou 2 èdtan.Apre pwosesis sa a, pwa kakawo yo ka respire yon bon sant chokola.
Tan pòs: Out-01-2023
