36 kW-os elektromos gőzfejlesztő kenyérsütéshez

Rövid leírás:

Sokan tudják, hogy a kenyér, különösen az európai kenyér készítésekor gőzt kell hozzáadni, de miért?
Először is tudnunk kell, miért kell kenyérsütéskor a pirítósnak 210°C-os, a bagettnek pedig 230°C-osnak lennie. Valójában a különböző sütési hőmérsékletek a tészta méretétől és alakjától függenek. Hogy pontos legyek, a tészta nézése mellett a sütőt is meg kell nézni. A temperamentum megértése valójában azt jelenti, hogy megértjük a sütő hőmérsékletét. Ezért a sütők általában hőmérőt igényelnek annak biztosítására, hogy a sütő tényleges környezete elérje a kívánt hőmérsékletet. A sütő mellett elektromos gőzfejlesztővel is fel kell szerelni a Henan Youxing kazános kenyérsütéshez, hogy ropogósabb kenyér legyen.

Küldjön e-mailt nekünk

Termék részletek

Termékcímkék

A kemencében általában 4 hőenergia-átadási mód létezik: hővezetés, hősugárzás, konvekció és kondenzáció.
Miért adjunk hozzá gőzt? A gőz hatására a kenyér jobban megkel a sütőben, de igaz ez minden típusú kenyérre? Nyilván nem!
Csak annyit lehet mondani, hogy a legtöbb európai stílusú kenyér kellően nedves sütési környezetet igényel, a hőmérséklet pedig nem lehet alacsony. Ez nem a forrásban lévő víz gőze. Ez a gőz messze nem elég a kenyér kitágításához. A kenyér sütéséhez elektromos gőzt kell használnunk. A generátor által generált magas hőmérsékletű vízgőz a gőzsütő üregébe kerül, így az azonnal a leghidegebb helyre kerül. Ilyenkor a tészta olyan, mintha varázstrükköt hajtana végre, felszívja a forró csillagokat és rendkívül gyors sebességgel tágul, így pár perc alatt párolódik. A tészta a habosítás és a kötés szakaszában kap vízgőzt, és a felülete nem fog olyan gyorsan megkötni, sőt kissé kocsonyássá is válhat. Puha héj lesz belőle.
Hasonlítsuk össze a különbséget a gőzzel és anélkül:
A párolt kenyértészta tökéletesen kitágul és gyönyörű fülei vannak. A bőr aranysárga, fényes és ropogós, a szövetben egyenletesen elosztott, különböző méretű pórusok találhatók. Az ilyen pórusok segítik a szószok és levesek felszívódását.
A gőz nélküli kenyér felülete aranyszínű, de fénytelen. Összességében lapos és nem tágul jól. A szövet pórusai tripofóbiás érzést keltenek az emberekben.
Ezért a jó kenyér elkészítéséhez ellenőrizni kell a gőz bevezetését. A teljes sütési folyamat során nincs gőz. Általában csak a sütési szakasz első néhány percében. A gőz mennyisége többé-kevésbé, az idő hosszú vagy rövid, a hőmérséklet magas vagy alacsony. Mindegyiket a tényleges körülményekhez kell igazítani. A Henan Youxing Boiler kenyérsütő elektromos gőzgenerátor gyors gáztermelési sebességgel és magas hőhatékonysággal rendelkezik. A teljesítmény négy fokozatban állítható. A teljesítmény a gőzmennyiség igényének megfelelően állítható. Jól tudja szabályozni a gőz mennyiségét és hőmérsékletét, ami jó a kenyérhez. Nagy szerepet játszik a sütési folyamatban.