36 kW-os elektromos gőzfejlesztő kenyérsütéshez

Rövid leírás:

Sokan tudják, hogy a kenyér, különösen az európai kenyér készítésekor gőzt kell hozzáadni, de miért?
Először is tudnunk kell, miért kell kenyérsütéskor a pirítósnak 210°C-os, a bagettnek pedig 230°C-osnak lennie.Valójában a különböző sütési hőmérsékletek a tészta méretétől és alakjától függenek.Hogy pontos legyek, a tészta nézése mellett a sütőt is meg kell nézni.A temperamentum megértése valójában azt jelenti, hogy megértjük a sütő hőmérsékletét.Ezért a sütők általában hőmérőt igényelnek annak biztosítására, hogy a sütő tényleges környezete elérje a kívánt hőmérsékletet.A sütő mellett elektromos gőzfejlesztővel is fel kell szerelni a Henan Youxing kazános kenyérsütéshez, hogy ropogósabb kenyér legyen.

Küldjön e-mailt nekünk

Termék leírás

Termékcímkék

A kemencében általában 4 hőenergia-átadási mód létezik: hővezetés, hősugárzás, konvekció és kondenzáció.
Miért adjunk hozzá gőzt?A gőz hatására a kenyér jobban megkel a sütőben, de igaz ez minden típusú kenyérre?Nyilvánvalóan nem!
Csak annyit lehet mondani, hogy a legtöbb európai stílusú kenyér kellően nedves sütési környezetet igényel, a hőmérséklet pedig nem lehet alacsony.Ez nem a forrásban lévő víz gőze.Ez a gőz messze nem elég a kenyér kitágításához.A kenyér sütéséhez elektromos gőzt kell használnunk.A generátor által generált magas hőmérsékletű vízgőz a gőzsütő üregébe kerül, így az azonnal a leghidegebb helyre kerül.Ilyenkor a tészta olyan, mintha varázstrükköt hajtana végre, felszívja a forró csillagokat és rendkívül gyors sebességgel tágul, így pár perc alatt párolódik.A tészta a habosítás és a kötés szakaszában kap vízgőzt, és a felülete nem fog olyan gyorsan megkötni, sőt enyhén kocsonyássá is válhat.Puha héj lesz belőle.
Hasonlítsuk össze a különbséget a gőzzel és anélkül:
A párolt kenyértészta tökéletesen kitágul és gyönyörű fülei vannak.A bőr aranysárga, fényes és ropogós, a szövetben egyenletesen elosztott, különböző méretű pórusok találhatók.Az ilyen pórusok segítik a szószok és levesek felszívódását.
A gőz nélküli kenyér felülete aranyszínű, de fénytelen.Összességében lapos és nem tágul jól.A szövet pórusai tripofóbiás érzést keltenek az emberekben.
Ezért a jó kenyér elkészítéséhez ellenőrizni kell a gőz bevezetését.A teljes sütési folyamat során nincs gőz.Általában csak a sütési szakasz első néhány percében.A gőz mennyisége többé-kevésbé, az idő hosszú vagy rövid, a hőmérséklet magas vagy alacsony.Mindegyiket a tényleges körülményekhez kell igazítani.A Henan Youxing Boiler kenyérsütő elektromos gőzgenerátor gyors gáztermelési sebességgel és magas hőhatékonysággal rendelkezik.A teljesítmény négy fokozatban állítható.A teljesítmény a gőzmennyiség igényének megfelelően állítható.Jól tudja szabályozni a gőz mennyiségét és hőmérsékletét, ami jó a kenyérhez.Nagy szerepet játszik a sütési folyamatban.