36 kW -os elektromos gőzgenerátor a kenyér készítéséhez kiemelt kép

36 kW elektromos gőzgenerátor a kenyérkészítéshez

Rövid leírás:

Sokan tudják, hogy kenyér, különösen az európai kenyér készítésekor gőzt kell hozzáadni, de miért?
Mindenekelőtt tudnunk kell, hogy miért sütünk kenyeret, a pirítósnak 210 ° C -nak kell lennie, és a bagetteknek 230 ° C -nak kell lenniük. Valójában a különböző sütési hőmérsékletek a tészta méretétől és alakjától függnek. Pontos, hogy a tészta nézése mellett a sütőt is meg kell nézni. A temperamentum megértése valójában azt jelenti, hogy megértjük a sütő hőmérsékletét. Ezért általában a sütőknek hőmérőre van szükségük annak biztosítása érdekében, hogy a sütő tényleges környezete elérje a szükséges hőmérsékletet. A sütőn kívül egy elektromos gőzgenerátorral is felszerelni kell a kazán kenyér sütésére, hogy ropogtabb kenyeret készítsen.

Küldjön e -mailt nekünk

Termék részlete

Termékcímkék

A kemencében általában négy módszer van a hőenergia -transzferre: hővezetés, hő sugárzás, konvekció és kondenzáció.
Miért adjon hozzá gőzt? A gőz miatt a kenyér jobban emelkedik a sütőben, de ez igaz minden típusú kenyérre? Nyilván nem!
Csak azt mondhatjuk, hogy a legtöbb európai stílusú kenyérnek elég nedves sütési környezetet igényelnek, és a hőmérséklet nem lehet alacsony. Ez nem a forrásban lévő víz gőze. Ez a gőz messze nem elegendő a kenyér kibővítéséhez. Elektromos gőzt kell használnunk a kenyér sütéséhez. A generátor által generált magas hőmérsékletű vízgőz bevezetésre kerül a gőzkemencék üregébe, lehetővé téve, hogy azonnal belépjen a leghidegebb helyre. Ebben az időben a tészta olyan, mint egy varázslatos trükk végrehajtása, a forró csillagok elnyelése és a rendkívül gyors sebességgel történő kibővítés, tehát csak néhány percig tart a gőzölése. A tészta a tészta a tészta terjeszkedése és beállítási szakaszában nem fog beállítani olyan gyorsan, sőt még kissé zselatiné válhat. Puha héjvá válik.
Hasonlítsuk össze a különbséget a kenyér között, gőzzel és anélkül:
A párolt kenyér tészta tökéletesen kibővül, és gyönyörű füle van. A bőr arany, fényes és ropogós, és a szövet egyenletesen eloszlatott különféle méretű pórusokat. Az ilyen pórusok segítenek felszívni a szószokat és a leveseket.
A kenyér felülete gőz nélkül arany, de gyenge. Összességében lapos, és nem bővül jól. A szövet pórusai miatt az emberek tripofóbnak érzik magukat.
Ezért a jó kenyér elkészítéséhez a gőz bevezetésének ellenőrzését igényli. A gőz nincs jelen a teljes sütési folyamatban. Általában csak a sütési szakasz első néhány percében van. A gőzmennyiség többé -kevésbé, az idő hosszú vagy rövid, a hőmérséklet magas vagy alacsony. Mindegyiket a tényleges feltételek szerint kell beállítani. A Henan Youxing kazán kenyér sütés elektromos gőzgenerátor gyors gáztermelési sebességgel és nagy hőhatékonysággal rendelkezik. Az energia négy szinten beállítható. Az energiát a gőzmennyiség iránti igény szerint lehet beállítani. Meg tudja szabályozni a gőzmennyiséget és a hőmérsékletet, ami jó a kenyérre. Nagy szerepet játszik a sütési folyamatban.