54KW-os elektromos gőzfejlesztő fagylalt készítéséhez

1. Sterilizálás.
Miután az összes hozzávalót egyenletesen elkevertük, gőzfejlesztővel kell sterilizálni a hozzávalókat. Természetesen a sterilizálási folyamat során ellenőriznünk kell a gőzfejlesztő hőmérsékletét. Ha a hőmérséklet túl magas, az befolyásolja a fagylalt minőségét. Kóstolja meg, ha a hőmérséklet túl alacsony, a sterilizálás nem lesz teljes, tehát hogyan lehet hatékonyan elpusztítani a baktériumokat anélkül, hogy befolyásolná a fagylalt ízét?
Valójában a fagylaltgyár gőzfejlesztőt használ a sterilizáláshoz, amelyet főleg pasztőröznek. A fagylaltgyár gőzfejlesztővel fogja sterilizálni állandó hőmérsékleten. Körülbelül fél óráig tart, hogy teljesen elpusztítsa a baktériumokat és a kórokozókat. , penész stb. mind elpusztul, ami azt is teljes mértékben biztosíthatja, hogy a fagylalt higiéniája és tisztasága elérje a szabványt.
Miért használjunk gőzfejlesztőt a sterilizáláshoz? Milyen előnyökkel jár? Valójában a fagylaltgyár nagymértékben csökkentheti a fagylalt tápanyagveszteségét, miközben gőzfejlesztőt használ a pasztőrözéshez, így biztosítva a fagylalt eredeti ízét. A gőzfejlesztő által termelt gőz pedig nagyon tiszta, zöld és szennyeződésmentes, és nem termel maradékot a gyártási folyamat során, ami különösen környezetbarát és egészséges.

2. Homogenizációs kezelés.
A pasztőrözési eljárás során az alapanyagokat is homogenizálni kell, és a homogenizálás során a hőmérsékletet is szabályozni kell. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a nyálka viszkozitása megnő, ami problémákat okoz a homogenizációs hatással. Ha a hőmérséklet túl magas, zsírlerakódás következik be, és a zsírtartalom is csökken.
A gőzfejlesztőt a fagylalt homogenizálási folyamatában használják, főleg azért, mert a gőzfejlesztő pontosan tudja szabályozni a hőmérsékletet a megfelelő tartományon belül, és folyamatosan állandó hőmérsékletű gőzt tud előállítani, és a gőz homogén fagylalt termék finom textúrájú, kenés, stabil és tartós forma, javíthatja a tágulási sebességet, csökkentheti a jégkristályosodást stb., És ha a fagylaltkeveréket összekeverik, jobb lehet gőzfejlesztővel homogenizáljuk.
Természetesen a hőmérséklet nagyon fontos a homogenizálási folyamatban, és van egy másik pont, ami szintén nagyon fontos, vagyis a nyomás. A homogenizálási folyamat során a nyomást a gőznyomást egy bizonyos tartományon belül szabályozni kell, és a nyomás nem lehet túl alacsony vagy túl magas. A gőzfejlesztő egyben nyomástartó edény is, és felmelegedés közben bizonyos nyomást hoz létre, így a gőzfejlesztő segítségével a hőmérséklet emelésére a nyomást a homogenitáshoz szükséges nyomásra kell állítani, és a hőmérsékletet növelni kell. és nyomás alá helyezzük, hogy a homogenizációs hatás jobb legyen.