60 kW-os elektromos gőzfejlesztő pékséghez

Kenyérsütéskor a pékség beállíthatja a hőmérsékletet a tészta mérete és alakja alapján. A kenyérpirításnál még fontosabb a hőmérséklet. Hogyan tarthatom tartományon belül a kenyérsütőm hőmérsékletét? Ekkor elektromos fűtő gőzfejlesztőre van szükség. Az elektromos gőzfejlesztő 30 másodperc alatt gőzt bocsát ki, amely folyamatosan tudja szabályozni a sütő hőmérsékletét.
A gőzzel a kenyértészta bőrét zselatinizálhatja. A zselatinizálás során a tészta bőre rugalmas és szívós lesz. Ha a kenyér sütés után hideg levegőbe kerül, a héja összezsugorodik, és ropogós textúrát képez.
A kenyértészta párolása után megváltozik a felületi páratartalom, ami meghosszabbíthatja a héj száradási idejét, megakadályozhatja a tészta deformálódását, meghosszabbítja a tészta tágulási idejét, a megsült kenyér térfogata megnő, kitágul.
A vízgőz hőmérséklete 100°C-nál nagyobb, a tészta felületére permetezve hőt adhat át a tésztának.
A jó kenyérkészítéshez szabályozott gőzbevezetés szükséges. A teljes sütési folyamat nem használ gőzt. Általában csak a sütési fázis első néhány percében. A gőz mennyisége többé-kevésbé, az idő hosszú vagy rövid, a hőmérséklet magas vagy alacsony. Állítsa be a tényleges helyzetnek megfelelően. A Tengyang kenyérsütő elektromos gőzfejlesztő gyors gáztermelési sebességgel és magas hőhatékonysággal rendelkezik. A teljesítmény négy fokozatban állítható, a teljesítmény pedig a gőzmennyiség igénye szerint állítható. Jól szabályozza a gőz mennyiségét és a hőmérsékletet, így kiválóan alkalmas kenyérsütésre.