A sörgyártás a természetes erjesztési módszert alkalmazza, és a használt berendezések főként sörlétároló tartályokat, élesztő fermentációs tartályokat, búzasör fermentációs tartályokat és cukrosító fermentációs tartályokat tartalmaznak.
1. Az elsődleges desztilláció jellemzője a sörgyártási folyamatban a sörlé és az élesztő tenyésztése, majd a sörlé előállításához szükséges szűrés;
Az erjesztés második szakasza a sörlé keverése komlóval, hogy borrá erjedjen; a harmadik lépésben másodlagos desztillációt kell végrehajtani a sörlé enzimatikus hidrolízistermékeinek szén-dioxiddá és más anyagokra történő lebontására, és szűrés után bort nyerni. .
Az első fokozatú desztilláció folyamatos folyamat;
A másodlagos fermentáció két lépésre oszlik;
A harmadik szakasz alulról felfelé, azaz a kondenzáció akkor kezdődik, amikor a desztilláció eléri a torony tetejét (közismertebb nevén a fejedény), vagyis a második lepárlás a csapolt sör.
A sörgyártási folyamatban a gőzfejlesztőket általában két típusra osztják: a közönséges gőzfejlesztőkre és a speciális gőzfejlesztőkre, ez utóbbiak pedig igény szerint tervezhetők és gyárthatók.
2. A másodlagos erjesztés főként malátabor előállítására szolgál, majd másodlagos lepárlással csapolt sört állítanak elő;
A sörgyártás során folyamatosan kell elvégezni a kétlépcsős erjesztési folyamatot, ami egyben próbatétel is a berendezés számára. Elõírás, hogy a berendezés jó magas hõmérsékletállósággal, jó gazdaságossággal és alkalmazhatósággal rendelkezzen, és megfeleljen a teljes sörgyártási folyamat követelményeinek. Szükséges, könnyen kezelhetőnek és működtethetőnek kell lennie használat közben.
Például a Tsingtao Brewery által használt gőzgenerátor kétcsöves kombinációs szerkezetet alkalmaz, így a hőcsillagok egy csőben koncentrálódnak a hőátadási hatás javítása érdekében. Ugyanilyen feltételek mellett a gőzvezeték átmérője csökkenthető. gőznyomás.
3. A bepárlás harmadik szakaszát az jellemzi, hogy először malátabort főznek sörélesztővel, majd csapolt sört készítenek lepárlószemcsékben, végül pedig másodlagos lepárlást hajtanak végre bor előállítására.
A csapolt sör (főtt sör) gyártási folyamata főként a következő: öntse a főtt sört az erjesztőtartály második rétegébe, adjon hozzá komlót, hogy teljesen felszívja a sör aromáját.
Az ilyen gyártási folyamatokban sörgőzfejlesztőket használnak.
Feladás időpontja: 2023. május 26
