Az elmúlt években a pasztőrözést a főtt ételek sterilizálására és tartósítására használták. A tudomány és a technológia gyors fejlődésével azonban a túlhevített, magas hőmérsékletű gőzsterilizálás fokozatosan felváltotta a hagyományos pasztőrözést. Egy jó főtt ételek sterilizálási módszere, a túlhevített gőz biztosítja a főtt ételek minőségét, ami nagy jelentőséggel bír az eltarthatóság meghosszabbításában. Ezután a Newkman szerkesztő tanulmányozza Önnel:
meghosszabbított eltarthatóság
A túlhevített magas hőmérsékletű gőzfejlesztő által termelt magas hőmérsékletű gőz elérheti a 30 °C-ot, ami a legtöbb baktériumot elpusztíthatja. A túlhevített gőzzel sterilizált főtt ételek telepindexe sokkal alacsonyabb, mint a pasztőrözésé. A túlhevített gőz magas hőmérsékletű és erős áthatoló képességgel rendelkezik. A gőzmolekulák behatolhatnak a főtt étel belsejébe, hogy sterilizálják, ami elősegíti a teljesebb sterilizálást és meghosszabbítja a fagyasztás utáni eltarthatóságot.
A szín kiemelkedőbb
A túlhevített gőzsterilizálás nemcsak az eltarthatóságot hosszabbíthatja meg, hanem az élelmiszer színét is kiemelkedőbbé teheti. Hétköznap a megmaradt ételeket, amiket mindenki elfogyaszt, a hűtőben tárolják hűtésre. Kivételükkor a szín tompanak és fénytelennek tűnik. A forró, magas hőmérsékletű gőzzel végzett sterilizálás után azonban a szín továbbra is vörös és élénk, az íze pedig finom.
Magas biztonsági tényező
A sugársterilizálás is az egyik elterjedt sterilizációs módszer. A károsodást és a molekulaszerkezet változásait használja fel a mikroorganizmusok gátlására vagy elpusztítására. Ez egy destruktív sterilizációs módszer, amely könnyen visszatartja a sugármaradványokat.
A gőzsterilizálás biztonsági tényezője meglehetősen magas, és a gőz a víz elpárologtatásával jön létre. A gőzsterilizálás nem változtatja meg az élelmiszerek molekuláris szerkezetét, és nem termel szennyeződést és maradványokat. Ez egy nagyon biztonságos és egészséges sterilizációs módszer.
Feladás időpontja: 2023-08-08
