A gőz műszaki szabványa a központi konyhai főzésben

A központi konyha sok gőzkészüléket használ, a gőzrendszer helyes megtervezésének módja elősegíti a gőzkészletek hatékonyságának és biztonságának javítását. Jellemző gőzcserépek, gőzök, fűtő gőzdobozok, gőz sterilizáló berendezések, automatikus mosogatógépek stb. Mindegyik gőzre van szükség.
A szokásos ipari gőz alapvetően megfelel a leg közvetlen vagy közvetett fűtési követelményeknek. Más fűtési tápközegekkel vagy folyadékokkal összehasonlítva a gőz a legtisztább, legbiztonságosabb, steril és hatékony fűtési közeg.
De a konyhai élelmiszer -feldolgozásban vannak olyan alkalmazások is, ahol a gőzt gyakran befecskendezik az ételekbe, vagy a berendezések tisztítására és sterilizálására használják. Ezekben az alkalmazásokban és folyamatokban közvetlenül fűtött gőzt kell használni.
A Nemzetközi Élelmiszer-beszállítói Szervezet 3-A Követelmény, hogy a közvetlen fűtéssel ellátott gőzre vonatkozzanak, hogy mentes legyen a bevonott szennyeződésektől, viszonylag folyékony víztől mentes, és alkalmas az élelmiszerekkel, más ehető ételekkel vagy termékkontaktusokkal való közvetlen érintkezéshez. A 3-A 609-03 végrehajtási útmutatást javasol a kulináris minőségű gőz előállításáról a kulináris élelmiszer-termelők és a fogyasztók védelme érdekében, biztosítva a biztonságos, tiszta és következetes minőségű gőz használatát.
A gőzszállítás során a szénacélcsöveket a kondenzáció miatt korrodálják. Ha a korrozív termékeket beillesztik a gyártási folyamatba, akkor ezek befolyásolhatják a végterméket. Ha a gőz több mint 3% -os kondenzált vizet tartalmaz, bár a gőz hőmérséklete eléri a standardot, mivel a hőátadást a termék felületén elosztott kondenzált víz eloszlatja, akkor a gőz hőmérséklete fokozatosan csökken, amikor áthalad a kondenzált vízfilmen, és eléri a termékkel való tényleges érintkezést, hogy a hőmérsékleti hőmérsékleti igénynél alacsonyabb lesz.
A szűrők eltávolítják a gőzben látható részecskéket, de néha kisebb részecskékre is szükség van, például ha a közvetlen gőz befecskendezése termékszennyeződést okozhat, például az élelmiszer- és gyógyszeripari növények sterilizáló berendezéseit; A tisztátalan gőz nem lehet hibás termékeket előállítani vagy előállítani a szennyeződések, például a sterilizátorok, a karton beállítási gépek miatt; olyan helyek, ahol kis részecskéket kell permetezni a gőz párásítókból, például a gőz párásítókról a tiszta környezethez; A gőzben lévő víztartalom, amely garantáltan száraz és telített, „tiszta” gőz alkalmazásokban, egy szűrővel rendelkező szűrő nem megfelelő, és nem felel meg a konyhai főzéshez szükséges előírásoknak.

 
A nem kondenzált gázok, például a levegő létezése további hatással lesz a gőz hőmérsékletére. A gőzrendszerben lévő levegőt nem távolították el, vagy nem távolították el teljesen. Egyrészt, mivel a levegő gyenge hővezető, a levegő létezése hideg foltot képez, és a levegő termékének tapadását nem éri el a tervezési hőmérsékleten. A Steam Superheat fontos tényező, amely befolyásolja a gőz sterilizálódását, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak.
A kondenzátum tisztaságának kimutatásával a tiszta gőz alapvető paraméterei a tisztaság, a sócsillag (TD) és a kórokozói detektálása a szokásos ipari gőzkondenzátumnak.
A konyhai főzési gőz legalább a takarmányvíz tisztaságát, maga a gőz szárazságát (kondenzált víztartalom), a nem kondenzálható gázok tartalmát, a túlhevítés mértékét, a megfelelő gőznyomás és hőmérsékletet, valamint a megfelelő áramlást.
A tiszta konyhai főzési gőzt tisztított víz hőforrással fűtésével állítják elő. Az ipari gőz által közvetített módon fűtött tisztított vizet rozsdamentes acéllemez-hőcserélővel melegítik, és miután a gőzvíz elválasztását a gőzvíz elválasztó tartályában valósítják meg, a tiszta, száraz gőz ki van töltve a felső aljzatból, és belép a gőzfogyasztó berendezésbe, és a víz a gőzvíz-elválasztó tartályban tartja a keringési melegítéshez. A tiszta vizet, amely nem teljesen elpárolog, és időben kiürítik.
A tiszta konyhai főzési gőz egyre nagyobb figyelmet és figyelmet fog kapni az élelmiszer -feldolgozási biztonság környezetében. Az olyan alkalmazások esetében, amelyek közvetlenül érintkeznek az élelmiszerekkel, összetevőkkel vagy berendezésekkel, a Watt energiatakarékos, tiszta gőzgenerátorok használata valóban elérheti a biztonság és a szennyvízkezelés előállítását.