head_banner

Az édes és finom csokoládé gyártása elválaszthatatlan a gőzfejlesztő szerepétől is

A csokoládé egy kakaóporból készült édes étel. Nemcsak az íze finom és édes, hanem az aroma is erős. Az ízletes csokoládé nagyjából mindenki desszertje, ezért nézzük meg, hogyan készül.
A kakaóbabot erjesztik, szárítják és pörkölik, mielőtt kakaólévé, kakaóvajba és kakaóporrá dolgozzák fel, így gazdag és aromás ízt kapnak. Ez a természetes lágy íz alkotja a csokoládét. A frissen gyűjtött kakaóbabot állandó hőmérsékletű edényekben kell fermentálni, hogy csokoládé aroma keletkezzen. Az erjedés körülbelül 3-9 napig tart, ezalatt a kakaóbab lassan sötétbarna színűvé válik.
Ezután szárítsa meg a napon. Az erjesztett kakaóbab még mindig sok vizet tartalmaz. Tároláshoz és szállításhoz a felesleges vizet el kell távolítani a kakaóbabból. Ez a folyamat is 3-9 napot vesz igénybe, a minősítetlen kakaóbabot szárítás után ki kell szűrni. A kakaóbab szárító gőzfejlesztő több előnnyel rendelkezik, mint a hagyományos szárítási módszer a pörkölés vagy a szénkemencében szárítás. A kakaóbabot Nobeth szárító gőzfejlesztővel felszerelt szárítóban szárítjuk, és a megfelelő hőmérsékletet úgy állítjuk be, hogy a kakaóbab egyenletesen melegedjen. A Nobeth kakaóbab szárító gőzfejlesztő folyamatosan dolgozik, hogy elegendő gázt termeljen, hogy elkerülje a hőforrás elégtelen hőellátását és a nem megfelelő szárítást. A gőz pedig tiszta, és a kakaóbabot is lehet szabvány szerint szárítani.
Ezután a csokoládéfeldolgozó üzembe kerül. A feldolgozó üzembe küldött csokoládét először megsütik, majd 2 órán át magas hőmérsékleten sütik. Ezt követően a kakaóbab vonzó csokoládé aromát áraszthat.

Fermentált cFermentált kakaóbabsocoa bab


Feladás időpontja: 2023-01-01