Ինչպե՞ս համեղ պահել շոգեխաշած ձուկը քարե կաթսայի մեջ։ Պարզվում է՝ դրա հետևում ինչ-որ բան կա
Քարե կաթսա ձուկը ծագել է Յանցզի գետի ավազանի Երեք կիրճերի տարածքում:Կոնկրետ ժամը ճշտված չէ։Ամենավաղ տեսությունն այն է, որ դա Դասի մշակույթի ժամանակաշրջանն էր 5000 տարի առաջ:Ոմանք ասում են, որ դա եղել է Հան դինաստիան 2000 տարի առաջ:Թեև զանազան հաշիվները տարբեր են, բայց մի բան նույնն է, այն է, որ քարե կաթսա ձուկը ստեղծվել է Երեք կիրճի ձկնորսների կողմից՝ իրենց ամենօրյա աշխատանքով:Նրանք ամեն օր աշխատում էին գետում, ուտում ու քնում էին բաց երկնքի տակ։Իրենց տաք ու տաք պահելու համար Երեք կիրճից վերցրին կապույտ քարը, հղկեցին կաթսաների մեջ, գետում կենդանի ձուկ բռնեցին։Եփելիս և ուտելիս, որպեսզի պահեն իրենց մարզավիճակը և դիմադրեն քամուն ու ցրտին, կաթսայի մեջ ավելացրել են տարբեր բուժիչ նյութեր և տեղական յուրահատկություններ, օրինակ՝ Սիչուան պղպեղ։Տասնյակ սերունդների կատարելագործումից և էվոլյուցիայից հետո քարե կաթսայի ձուկն ունի եփման յուրահատուկ մեթոդ:Այն հայտնի է ամբողջ երկրում իր կծու և բուրավետ համով: