Ինչպե՞ս համեղ պահել շոգեխաշած ձուկը քարե կաթսայի մեջ։ Պարզվում է՝ դրա հետևում ինչ-որ բան կա
Քարե կաթսա ձուկը ծագել է Յանցզի գետի ավազանի Երեք կիրճերի տարածքում: Կոնկրետ ժամը ճշտված չէ։ Ամենավաղ տեսությունն այն է, որ դա Դասի մշակույթի ժամանակաշրջանն էր 5000 տարի առաջ: Ոմանք ասում են, որ դա եղել է Հան դինաստիան 2000 տարի առաջ: Թեև զանազան հաշիվները տարբեր են, բայց մի բան նույնն է, այն է, որ քարե կաթսա ձուկը ստեղծվել է Երեք կիրճի ձկնորսների կողմից՝ իրենց ամենօրյա աշխատանքով: Նրանք ամեն օր աշխատում էին գետում, ուտում ու քնում էին բաց երկնքի տակ։ Իրենց տաք ու տաք պահելու համար Երեք կիրճից վերցրին կապույտ քարը, հղկեցին կաթսաների մեջ, գետում կենդանի ձուկ բռնեցին։ Եփելիս և ուտելիս, որպեսզի պահեն իրենց մարզավիճակը և դիմադրեն քամուն ու ցրտին, կաթսայի մեջ ավելացրել են տարբեր բուժիչ նյութեր և տեղական յուրահատկություններ, ինչպիսիք են Սիչուան պղպեղը։ Տասնյակ սերունդների բարելավման և էվոլյուցիայից հետո քարե կաթսայի ձուկն ունի յուրահատուկ պատրաստման մեթոդ: Այն հայտնի է ամբողջ երկրում իր կծու և բուրավետ համով: