Kefir- ը թարմ կաթի արտադրանքի մի տեսակ է, որն օգտագործում է թարմ կաթ, որպես հումք: Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումից հետո աղիքային պրոբիոտիկները (մեկնարկը) ավելացվում են թարմ կաթի մեջ: Անաէրոբ ֆերմենտացումից հետո այն ջուրը սառչում եւ պահածոյացված է:
Ներկայումս շուկայում մածունի արտադրանքի մեծ մասը կոագուլացված է, խառնել եւ բուրավետորեն տարբեր հյութերով, մուրաբաներով եւ օժանդակ այլ բաղադրիչներով:
Ընդհանրապես, կեֆիրը աղջիկների ֆավորիտն է: Ըստ էության, յուրաքանչյուր աղջիկ սիրում է Կեֆիրին, որը պետք է լինի իր սննդային բարձր բովանդակությամբ եւ քաղցր եւ թթու բնութագրերով:
Յոգուրտը կաթնամթերքի մի տեսակ է, որը թարմ կաթ է օգտագործում որպես հումք, ավելացնում է սպիտակ շաքարի համապատասխան համամասնությունը, այն սառեցնում է բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացված ջրի միջոցով, այնուհետեւ ավելացնում է մաքուր ակտիվ կաթնաթթվի մանրէներ: Այն ունի քաղցր, թթու եւ սահուն համ եւ սննդի բարձր արժեք: համարժեք:
Դրա սննդային բովանդակությունը նաեւ ավելի լավ է, քան թարմ կաթը եւ տարբեր բանաձեւերի կաթի փոշիներ: Հետեւաբար, Կեֆիրը կոչվում է նաեւ Կեֆիր:
- Ընդհանրապես, գոլորշու արտադրողը անփոխարինելի է մածունի ստերիլիզացման համար:
Բայց գիտեք, որ Կեֆիրի վերամշակման տեխնոլոգիան իրականում հեշտ չէ: Ընդհանրապես, կեֆիրի արտադրությունը եւ վերամշակումը պետք է անցնեն բաղադրիչներով, նախապես տաքացվող, համասեռացման, ստերիլիզացման, ջրի սառեցման, պատվաստման, պահածոյացման, անորոբիկ ֆերմենտացման, ջրի սառեցման, ակտիվացման, փաթեթավորմամբ եւ այլն:
Կեֆիրի անաէրոբ ֆերմենտացումը ասեպտիկ շահագործման գործընթաց է, ուստի անհրաժեշտ է ստեղծել ասեպտիկ շահագործման համակարգ, բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման գազի գոլորշու գեներատորով, որը հագեցած է ֆերմենտացման բաքով:
Յոգուրտը շարունակաբար արտադրվում է փակ միջավայրում, եւ յուրաքանչյուր հիմնական բաղադրիչ համակարգվածորեն միացված է խողովակաշարերով `օդում միկրոօրգանիզմների վնասը կանխելու եւ ապրանքի մաքրությունը ապահովելու համար:
Յոգուրտը ջերմություն է, որը վերաբերում է համապատասխան ձեւով `բոլոր պաթոգեն միկրոօրգանիզմները վերացնելու համար, ուստի ստերիլիզացման ջերմաստիճանը պետք է խստորեն վերահսկվի:
Եթե շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, մածունի սննդային տարրերը վնասվելու են, եւ եթե շրջապատող ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է, ապա ստերիլիզացման էֆեկտը հնարավոր չէ հասնել: Այնուամենայնիվ, բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման գազի գոլորշի գոլորշի արտադրող բարձր ջերմաստիճանի ջրի գոլորշին կարող է օգտագործվել շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը եւ ջերմաստիճանը կարգավորելու համար `մածունի ստերիլիզացման պահանջների համաձայն: Աշխատանքային ճնշումը ոչ միայն հասնում է ստերիլիզացման արժեքին, այլեւ ապահովում է մածունի սննդանյութերի ամբողջական պահպանումը:
Փոստի ժամանակը, Sep-15-2023
