Նախկինում պաստերիզացումն օգտագործվում էր եփած սննդի մանրէազերծման և պահպանման համար: Այնուամենայնիվ, գիտության և տեխնիկայի արագ զարգացման հետ մեկտեղ գերտաքացվող բարձր ջերմաստիճան գոլորշու ստերիլիզացումը աստիճանաբար փոխարինեց ավանդական պաստերիզացիան: Եփած սննդի մանրէազերծման լավ մեթոդը՝ գերտաքացած գոլորշին կարող է ապահովել եփած սննդի որակը, ինչը մեծ նշանակություն ունի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։ Հաջորդը, Նյուքմանի խմբագիրը ձեզ հետ կսովորի.
երկարացված պահպանման ժամկետը
Գերտաքացած բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու գեներատորի կողմից արտադրվող բարձր ջերմաստիճանի գոլորշին կարող է հասնել 30°C-ից բարձր, ինչը կարող է ոչնչացնել բակտերիաների մեծ մասը: Գերտաքացվող գոլորշու միջոցով ստերիլիզացված եփած սննդի գաղութային ինդեքսը շատ ավելի ցածր է, քան պաստերիզացմանը: Գերտաքացած գոլորշին ունի բարձր ջերմաստիճան և ուժեղ թափանցող ուժ։ Գոլորշու մոլեկուլները կարող են ներթափանցել եփած մթերքի ներս՝ մանրէազերծելու համար, ինչը նպաստում է ավելի ամբողջական ստերիլիզացմանը և երկարացնում է պահպանման ժամկետը սառչելուց հետո:
Գույնն ավելի աչքի է ընկնում
Գերտաքացվող գոլորշու ստերիլիզացումը կարող է ոչ միայն երկարացնել պահպանման ժամկետը, այլև սննդի գույնն ավելի աչքի ընկնող դարձնել: Աշխատանքային օրերին մնացած ուտեստները, որոնք բոլորն ուտում են, պահվում են սառնարանում՝ սառեցնելու համար։ Երբ դրանք հանվեն, գույնը կհայտնվի ձանձրալի և ձանձրալի: Սակայն տաք բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու միջոցով մանրէազերծվելուց հետո գույնը դեռ կարմիր և վառ է, իսկ համը՝ համեղ։
Բարձր անվտանգության գործոն
Ճառագայթային ստերիլիզացումը նույնպես ստերիլիզացման տարածված մեթոդներից է։ Այն օգտագործում է վնաս և մոլեկուլային կառուցվածքի փոփոխություններ՝ միկրոօրգանիզմներին արգելակելու կամ ոչնչացնելու համար: Դա կործանարար ստերիլիզացման մեթոդ է և հեշտ է պահպանել ճառագայթման մնացորդները:
Գոլորշիով մանրէազերծման անվտանգության գործոնը բավականին բարձր է, իսկ գոլորշին առաջանում է ջրի գոլորշիացման արդյունքում։ Գոլորշիով մանրէազերծումը չի փոխի սննդի մոլեկուլային կառուցվածքը, չի առաջացնի աղտոտում և մնացորդներ: Սա շատ անվտանգ և առողջարար ստերիլիզացման մեթոդ է։
Հրապարակման ժամանակը՝ օգ-08-2023
