Շոկոլադը կակաոյի փոշուց պատրաստված քաղցր մթերք է։ Ոչ միայն համն է նուրբ ու քաղցր, այլև բուրմունքն ուժեղ է։ Համեղ շոկոլադը գրեթե բոլորի համար դեսերտն է, ուստի ահա թե ինչպես է այն պատրաստվում:
Կակաոյի հատիկները խմորվում են, չորանում և բովում՝ կակաոյի լիկյորի, կակաոյի կարագի և կակաոյի փոշու վերածվելուց առաջ, ինչի արդյունքում ստացվում է հարուստ և անուշաբույր համ: Այս բնական նուրբ համը շոկոլադ է: Թարմ հավաքված կակաոյի հատիկները պետք է խմորվեն մշտական ջերմաստիճանի տարաներում՝ շոկոլադի բույր ստանալու համար: Խմորումը տևում է մոտ 3-9 օր, որի ընթացքում կակաոյի հատիկները կամաց-կամաց դառնում են մուգ դարչնագույն։
Այնուհետև չորացրեք արևի տակ: Ֆերմենտացված կակաոյի հատիկները դեռ շատ ջուր են պարունակում։ Պահպանման և տեղափոխման համար ավելորդ ջուրը պետք է հեռացվի կակաոյի հատիկներից։ Այս գործընթացը նույնպես տևում է 3-9 օր, և կակաոյի չորակված հատիկները չորանալուց հետո պետք է մաքրվեն: Կակաոյի հատիկների չորացման գոլորշու գեներատորն ավելի շատ առավելություններ ունի, քան բովելու ավանդական չորացման մեթոդը կամ ածուխով չորացնելը: Կակաոյի հատիկները չորանում են չորացման սենյակում, որը հագեցած է Nobeth չորացման գոլորշու գեներատորով, և համապատասխան ջերմաստիճանը կարգավորվում է այնպես, որ կակաոյի հատիկները հավասարապես տաքացվեն։ Nobeth կակաոյի հատիկների չորացման գոլորշու գեներատորը շարունակաբար աշխատում է բավականաչափ գազ առաջացնելու համար՝ խուսափելու ջերմության աղբյուրից անբավարար ջերմամատակարարման և անորակ չորացման խնդրից: Իսկ գոլորշին մաքուր է, և կակաոյի հատիկները նույնպես կարելի է չորացնել ըստ ստանդարտի։
Այնուհետև այն ուղարկվում է շոկոլադի վերամշակման գործարան։ Վերամշակող գործարան ուղարկված շոկոլադը նախ թխում են, այն էլ թխում են բարձր ջերմաստիճանում 2 ժամ։ Այս գործընթացից հետո կակաոյի հատիկները կարող են շոկոլադի գրավիչ բուրմունք արտածել։
Հրապարակման ժամանակը՝ օգ-01-2023
