Շոկոլադը կակաոյի փոշուց պատրաստված քաղցր կերակուր է: Ոչ միայն համը նուրբ է եւ քաղցր, այլեւ բույրը ուժեղ է: Համեղ շոկոլադը բավականին շատ է բոլորի դեսերտը, այնպես որ ահա թե ինչպես է այն պատրաստված:
Կակաոյի լոբին ֆերմենտացված է, չորացրած եւ տապակած, նախքան կակաոյի լիկյոր, կակաոյի կարագի եւ կակաոյի փոշու վերամշակվելը, որի արդյունքում հարուստ եւ անուշաբույր համը: Այս բնական մեղմ համը շոկոլադ է: Թարմ հավաքված կակաոյի լոբին պետք է խմորվի մշտական ջերմաստիճանի տարաներում `շոկոլադե բույր արտադրելու համար: Fermentation- ը տեւում է մոտ 3-9 օր, որի ընթացքում կակաոյի լոբին դանդաղորեն դառնում են մուգ շագանակագույն:
Այնուհետեւ չորացրեք արեւի տակ: Ֆերմենտացված կակաոյի լոբիները դեռ շատ ջուր են պարունակում: Պահպանման եւ փոխադրման համար ավելորդ ջուրը պետք է հանվի կակաոյի լոբիից: Այս գործընթացը տեւում է նաեւ 3-9 օր, եւ չորացումից հետո պետք է ցուցադրվեն չօգտագործված կակաոյի լոբի: Կակաոյի լոբի չորացման գոլորշի գեներատորն ունի ավելի շատ առավելություններ, քան տապակած կամ ածուխի ջեռոցի չորացման ավանդական չորացման մեթոդը: Կակաոյի լոբի չորացրած սենյակում չորանում են գոլորշու գոլորշու գեներատորով հագեցած չորացման սենյակում, եւ համապատասխան ջերմաստիճանը ճշգրտվում է այնպես, որ կակաոյի լոբին հավասարաչափ տաքանա: Նուրբ կակաոյի լոբի չորացման գոլորշի գեներատորն աշխատում է շարունակաբար, որպեսզի բավականաչափ գազ ստեղծի `ջերմության աղբյուրից եւ չվնասի անբավարար ջերմամատակարարման խնդիրից խուսափելու համար: Եվ գոլորշին մաքուր է, եւ կակաոյի լոբի կարող է չորանալ նաեւ ստանդարտին:
Այնուհետեւ այն ուղարկվում է շոկոլադի վերամշակման գործարան: Վերամշակող գործարան ուղարկված շոկոլադը նախ թխված է, եւ այն թխում է բարձր ջերմաստիճանում 2 ժամ: Այս գործընթացից հետո կակաոյի լոբիները կարող են արտազատել շոկոլադի գրավիչ բույրը:
Փոստի ժամանակը: Օգոստոս -01-2023
