Այսպիսով, տավարի ռագուն տավարի վրա հիմնված համեմունք է: Տավարի պեյթը օժտում է ավանդական արհեստը `խոհարարի գաղտնի բաղադրատոմսով առեղծվածային կապով` Pâté պատրաստելու համար: Համը մաքուր է, այն անփոխարինելի համեմունք է ընտանեկան սեղանի վրա, եւ այն կարող է ուղղակիորեն ուտել:
Տավարի սոուսը հիմնականում բաղկացած է թարմ կաղնու միսից, զտված աղից, շաքարով, բուսական յուղից, լոբի մածուկից, հինգ տեսակի համեմունքներ, պղպեղ, գետնանուշ, քնջութի սերմեր եւ ավելացված սննդանյութեր: Պատրաստված է ամրոցներով եւ որակյալ կարգավորիչներով: Այնուհետեւ այն խառնվում է, անուշահոտ, խառնված, պաստերիզացված, տաք լցված եւ կնքված: Տավարի մածուկի արտադրության եւ վերամշակման մեջ պետք է օգտագործվեն վերամշակման կազմաձեւման կազմաձեւման համար պատրաստված շվեյցեր, խառնիչներ, լցոնող մեքենաներ եւ կնքող մեքենաներ: Անկախ նրանից, թե դա տապակ է, թե սենդվիչ տապակ, այն պետք է հագեցած լինի Lipu տաք գոլորշու գեներատորով:
Տավարի մածուկի վերամշակման ընթացքում ջերմաստիճանի վերահսկումը շատ կարեւոր է: Նախ `տավարի սոուսով բազայի համար անհրաժեշտ տավարի միսը, այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ մարինացվող այլ նյութեր, մարինացնել 24 ժամվա ընթացքում, ապա ձեւավորել, իսկ հետո` 8 ° C ջերմաստիճանում: Այս պահին այն պետք է օգտագործվի Nobles Steam Generator- ի հետ համատեղ `խստորեն վերահսկելու ջերմաստիճանը: Այնուհետեւ կտրեք այն շերտերով, դրեք այն մսամթերքի մեջ եւ մանրացրեք այն փոշու մեջ, ավելացնել համապատասխան քանակությամբ բուսական յուղի մեջ խառնիչ, լավ խառնել եւ ավելի մեղմ խառնել: Նախ պատրաստեք աղացած մսի միջակողմանի բաքը եւ խառնիչը, ապա միացրեք Nobles Steam Generator- ը համեմունքային պրոցեսորի վրա, խառնել 8 ° C, դանդաղորեն ցրեք 8-15 րոպե խառնել 8-15 րոպե: Կարելի է տեսնել, որ Նուրբ գոլորշու գեներատորը կարեւոր դեր է խաղում տավարի սոուսի սպառման եւ մշակման գործում:
Փոստի ժամանակը, Հուլ -7-2023
