Dulu, proses desinfeksi mungkin menggunakan desinfeksi perendaman atau perebusan. Desinfeksi perebusan adalah dengan memasukkan peralatan makan ke dalam air mendidih selama 2 sampai 5 menit, namun cara ini sangat mudah menyebabkan perbedaan warna atau deformasi. Disinfeksi perendaman adalah menangani peralatan makan khusus yang tidak tahan terhadap suhu tinggi. Bubuk desinfektan, kalium permanganat dan disinfektan lainnya digunakan untuk merendam. Saat merendam, peralatan makan harus direndam selama 15 hingga 30 menit. Setelah direndam, bersihkan dengan air mengalir, agar kandungan residu obat sulit tercapai, namun akan sangat berbahaya.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, keberadaan desinfeksi uap telah banyak mengatasi kekurangan dari kedua metode desinfeksi di atas. Disinfeksi uap adalah dengan meletakkan peralatan makan yang telah dicuci ke dalam lemari uap atau kotak uap untuk disinfeksi pada suhu 100°C selama 10 menit. Keunggulannya adalah efeknya sangat baik, tidak mudah meninggalkan residu kimia pada peralatan makan, suhu dapat dikontrol, dan tidak mudah berubah bentuk.
Generator uap Nobles dapat dicocokkan dengan jalur produksi untuk mencuci peralatan makan, menghangatkan dan memanaskan air pencuci piring di jalur produksi depan, dan menyalurkan uap ke jalur produksi belakang untuk disinfeksi. Dengan satu perangkat, dua masalah bisa diselesaikan. Produksi uapnya cepat dan volume uapnya besar. Tindakan pengolahan air akan diberikan sesuai dengan lokasi pengguna.