Secara umum, untuk memastikan efisiensi pemanasan dan memperpendek interval sterilisasi, semakin tinggi suhu sterilisasi, semakin pendek waktu sterilisasi yang diperlukan.Seringkali terdapat tingkat ketidakhomogenan tertentu dalam pendeteksian suhu uap.Pada saat yang sama, terdapat histeresis dan penyimpangan tertentu dalam deteksi suhu.Mengingat suhu dan tekanan uap jenuh menunjukkan korespondensi satu-satu, maka secara relatif pendeteksian tekanan uap lebih seragam dan cepat., sehingga tekanan uap sterilisasi alat sterilisasi digunakan sebagai dasar kendali, dan deteksi suhu sterilisasi digunakan sebagai jaminan keamanan.
Dalam penerapan praktis, suhu uap dan suhu sterilisasi terkadang berbeda.Di satu sisi, bila uap mengandung lebih dari 3% air kondensasi (kekeringan 97%), meskipun suhu uap mencapai standar, karena terhambatnya perpindahan panas oleh air kondensasi yang didistribusikan ke permukaan uap, dalam produk, uap yang melewati lapisan air yang terkondensasi akan menurunkan suhu.Turunkan secara bertahap sehingga suhu sterilisasi produk sebenarnya lebih rendah dari persyaratan suhu sterilisasi.Khususnya air boiler yang terbawa oleh boiler, kualitas airnya dapat mencemari produk yang disterilkan.Oleh karena itu, biasanya sangat efektif menggunakan pemisah uap-air efisiensi tinggi Watts DF200 pada saluran masuk uap.
Di sisi lain, keberadaan udara mempunyai pengaruh tambahan terhadap suhu sterilisasi uap.Apabila udara dalam lemari tidak dikeluarkan atau tidak dihilangkan seluruhnya, di satu sisi keberadaan udara akan membentuk titik dingin, sehingga produk yang menempel pada udara tidak dapat disterilkan.suhu bakteri.Di sisi lain, dengan mengontrol tekanan uap untuk mengontrol suhu, keberadaan udara menciptakan tekanan parsial.Pada saat ini, tekanan yang ditampilkan pada pengukur tekanan adalah tekanan total gas campuran, dan tekanan uap aktual lebih rendah dari persyaratan tekanan uap sterilisasi.Oleh karena itu, suhu uap tidak memenuhi persyaratan suhu sterilisasi sehingga mengakibatkan kegagalan sterilisasi.
Steam superheat merupakan faktor penting yang mempengaruhi sterilisasi steam, namun sering diabaikan.EN285 mensyaratkan bahwa superheat uap sterilisasi tidak boleh melebihi 5°C.Prinsip sterilisasi uap jenuh adalah uap mengembun ketika produk dingin, melepaskan sejumlah besar energi panas laten, yang meningkatkan suhu produk;ketika mengembun, volumenya menyusut tajam (1/1600), dan juga dapat menghasilkan tekanan negatif lokal, menyebabkan uap berikutnya masuk jauh ke dalam benda tersebut.
Sifat uap super panas setara dengan udara kering, tetapi efisiensi perpindahan panasnya lebih rendah;sebaliknya, ketika uap super panas melepaskan panas sensibel dan suhu turun di bawah titik jenuh, kondensasi tidak terjadi, dan panas yang dilepaskan saat ini sangat kecil.Perpindahan panas tidak memenuhi persyaratan sterilisasi.Fenomena ini terlihat jelas ketika panas berlebih melebihi 5°C.Uap yang terlalu panas juga dapat menyebabkan barang menjadi cepat menua.
Jika steam yang digunakan adalah steam jaringan panas yang digunakan untuk pembangkit listrik, maka steam tersebut sendiri merupakan steam superheated.Dalam banyak kasus, meskipun ketel mandiri menghasilkan uap jenuh, dekompresi uap di depan alat sterilisasi adalah semacam pemuaian adiabatik, menjadikan uap jenuh asli menjadi uap super panas.Efek ini menjadi jelas bila perbedaan tekanan melebihi 3 bar.Jika panas berlebih melebihi 5°C, yang terbaik adalah menggunakan perangkat uap jenuh penangas air Watt untuk menghilangkan panas berlebih pada waktunya.
Desain uap alat sterilisasi mencakup saluran masuk uap dengan filter uap super, pemisah uap-air efisiensi tinggi, katup pengatur tekanan uap, dan perangkap uap.