Ketika suhu air mencapai titik didih klorofil, klorofil mudah teroksidasi sehingga dapat menghilangkan oksigen dari jaringan sayuran.Sekalipun diolah pada suhu tinggi, kemungkinan terjadinya oksidasi berkurang, sehingga warna hijau cerahnya tetap dapat dipertahankan.Selain itu, merebus sayuran dapat mengurangi sejumlah besar asam dalam jaringan sayuran hijau.Jika diolah pada suhu tinggi, interaksi antara klorofil dan asam dapat dikurangi, sehingga kecil kemungkinannya untuk membentuk feofitin.
Secara umum titik didih klorofil jauh lebih rendah dibandingkan titik didih air, dan ketika mencapai titik didih klorofil akan teroksidasi.Setelah oksigen habis, sayuran tidak akan teroksidasi dan dapat mempertahankan warna segarnya.Oleh karena itu, agar sayuran tidak memucat dan mencapai titik didih klorofil, perlu dilakukan pengendalian suhu sayuran.
Generator uap menggunakan tabung pemanas untuk menghasilkan panas.Tabung pemanas digunakan untuk memberikan panas secara terus menerus ke boiler.Setelah alat dinyalakan, alat ini dapat menghasilkan uap suhu tinggi untuk sayuran dalam dua menit.Anda hanya perlu menggabungkan alat pembangkit uap ini dengan peralatan lainnya.Dengan menghubungkannya, dapat memberikan uap suhu tinggi secara terus menerus untuk sayuran.Ini berbeda dengan boiler biasa.Pembangkit uap ini tidak menghasilkan suhu tinggi secara lokal dan hanya mendidih secara lokal.Sebaliknya, dapat memastikan setiap tempat di dalam boiler dapat menerima uap bersuhu tinggi secara merata.
Karena sayuran adalah produk yang dapat dimakan, keamanan mutlak harus dipastikan selama pemrosesan, terutama kesehatan air dan uap.Pembangkit uap dilengkapi dengan peralatan penjernihan air untuk mengolah air yang masuk ke boiler untuk memastikan uap suhu tinggi yang dihasilkan bersih.Tidak ada kotoran dan sepenuhnya memenuhi standar higienis untuk keamanan pemrosesan makanan.
Selain itu, meskipun negara ini sangat mendukung konservasi energi dan perlindungan lingkungan, penggunaan pembangkit uap juga dapat menghemat energi sekaligus mengurangi emisi nitrogen oksida, yang sangat bermanfaat bagi produsen, negara, dan masyarakat.