Ringkasan: Saatnya mempelajari “aturan emas” dalam bersantap
Keamanan adalah hal terpenting dalam hal makan, minum, dan kehidupan
Budaya makanan menyebar ke seluruh negara di dunia. Pangan adalah prioritas utama masyarakat, dan keamanan pangan adalah prioritas utama. Masalah keamanan pangan harus diangkat. Di antara lima indikator tingkat pertama “Indeks Perkembangan Pola Makan Modern Tiongkok 2022”, indikator keamanan pangan adalah satu-satunya yang memiliki skor lebih rendah dari batas kelulusan yaitu 60 poin.
Survei menunjukkan bahwa sehubungan dengan situasi keamanan pangan di negara saya saat ini, 51,6% responden menilainya sebagai “sedang”, 30,1% responden “tidak terlalu puas”, dan 2,5% responden “sangat tidak puas”, memberikan penilaian positif. Hanya 15,8% responden yang “relatif puas” dan 0,2% yang “sangat puas”.
Ada banyak jenis makanan. Survei tersebut juga menunjukkan bahwa sayur-sayuran merupakan makanan yang paling tidak nyaman di kalangan masyarakat Tiongkok, dengan 71,4% suara menduduki peringkat pertama, diikuti oleh produk daging yang dimasak, kemudian makanan cepat beku, diikuti oleh roti dan kue kering, acar, dan tong. Dapat digunakan untuk mengemas air minum, minyak sayur yang dapat dimakan, produk akuatik, makanan kembung dan gorengan, serta buah-buahan.
Dapur sentral di bawah volume bagian dalam
Semua jenis makanan dimasak di dapur sebelum disajikan ke meja. Baik itu sayur segar, roti dan kue kering, masakan siap saji, jamuan makan bersama masyarakat, minuman buah dingin, atau bahkan masakan siap saji yang populer, dibalik itu semua tidak lepas dari dukungan “pahlawan di balik layar” dari masyarakat. dapur pusat.
Saat ini, 74% perusahaan katering berskala besar di negara saya telah membangun dapur pusatnya sendiri. Skala dapur pusat berkembang dari hari ke hari, secara bertahap membentuk pasar yang berkembang pesat senilai ratusan miliar. Badan Usaha Milik Negara, perusahaan makanan besar, dan perusahaan manufaktur semuanya menggunakan dapur pusat sebagai pintu masuk untuk memasuki jamuan makan bersama. Misalnya, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden, dll. telah membangun dapur pusatnya sendiri untuk melayani kantin karyawan dan sekolah karyawan, dan bersiap untuk mengekspor layanan ke masyarakat.
Restoran Xiabu sangat populer dan memiliki arus pelanggan yang besar. Bagaimana cara menangani piringnya? Kok dapurnya cuma 6 orang, tapi sehari-harinya bisa menyediakan makanan untuk puluhan ribu orang? Rahasia di balik ini adalah Xiabu memiliki dapur pusat tersendiri; Wangxiangyuan mendirikan dapur pusatnya sendiri pada tahun 2008, yang dapat menyelesaikan pemrosesan makanan jadi atau setengah jadi secara terpusat dan mengirimkannya langsung ke toko. Debao Catering, Huifa Food, dan Si Nian Food, dll., memperluas bisnis dapur pusat mereka melalui kerja sama pihak ketiga dan bersaing untuk mendapatkan lahan.
“Aturan emas” untuk memecahkan permainan: penghasil uap
Di tengah persaingan yang ketat, dapur sentral juga berkomitmen untuk mengeksplorasi rahasia konstruksi dapur. Gizi, kesehatan, dan makanan lezat merupakan kebutuhan penting masyarakat dalam katering, dan juga merupakan tujuan penting yang ingin dicapai oleh dapur pusat. Dengan teknologi pemanas hemat energi yang lengkap dan peralatan dapur komersial, pembangkit uap dapat menggantikan boiler tradisional dan menyediakan uap suhu tinggi untuk sumber panas industri, air panas sentral, pemanas sentral, industri memasak, panci berjaket, pengering, mesin setrika, dan desinfeksi lampu.
Pembangkit uap disukai oleh perusahaan dapur pusat justru karena karakteristik berikut: keluaran uap cepat dalam 5 detik, pasokan uap tepat oleh modul independen, efisiensi termal konstan frekuensi variabel (efisiensi termal ≥95%), entalpi uap tinggi, uap jenuh murni ( uap Kadar air ≤3%), bejana non-tekanan (volume air desain <30L), tidak ada risiko ledakan, tidak diperlukan tinjauan pemasangan tahunan, kontrol konversi frekuensi cerdas yang sepenuhnya otomatis, tidak memerlukan pekerja tungku profesional.
Pembangkit uap terutama menyediakan energi panas uap untuk wadah seperti panci berjaket, panci masak, dan panci pencampur. Uap diangkut melalui pipa, yang memerlukan suhu dan tekanan uap yang konstan. Bahkan kualitas uap menentukan kualitas makanan sebelum keluar dari pabrik. Generator uap di pabrik pengolahan makanan terutama digunakan untuk distilasi, ekstraksi, sterilisasi, pengeringan, penuaan dan proses lain dalam pengolahan makanan. Mereka menggunakan uap bersuhu tinggi untuk memasak, mengeringkan, dan mensterilkan makanan pada suhu tinggi, membantu dapur pusat menjadi lebih berteknologi, digital, dan bertransformasi cerdas.
Pembuat uap secara sempurna memadukan makanan lezat tradisional dengan teknologi uap untuk menghasilkan produk dengan rasa murni dan nilai gizi tinggi. Generator uap menghasilkan uap yang cukup untuk mencapai pemanasan sekali klik, yang bersih dan efisien, mencegah hilangnya nutrisi makanan, meningkatkan efisiensi produksi, mempersingkat waktu produksi, mengurangi biaya produksi, dan membantu dapur pusat mengurangi biaya dan menghemat energi. Sangat cocok untuk produksi atau Pemrosesan skala besar untuk mencapai produksi katering dan memasak berskala besar, terstandarisasi, dan otomatis.
Gizi, kesehatan, dan makanan lezat merupakan kebutuhan penting masyarakat dalam katering, dan juga merupakan tujuan penting yang ingin dicapai oleh dapur pusat. Dapur sentral selalu mengutamakan keselamatan, nutrisi, dan kesehatan. Misalnya Qianji Food dan lainnya menggunakan pembangkit uap. Peluang pasar untuk dapur sentral tidak terbatas, namun Shuguang hanya dimiliki oleh perusahaan jangka panjang yang tidak menonjolkan diri dan melatih kekuatan internal.
Waktu posting: 10 Oktober 2023
