Karena perbedaan wilayah antara selatan dan utara negara kita, selera makan orang berbeda-beda. Misalnya, roti kukus memerlukan kekuatan gluten yang lebih rendah dibandingkan roti kukus di wilayah selatan, sedangkan roti kukus di wilayah utara memerlukan kekuatan gluten yang lebih kuat.
Langkah penting dalam produksi roti kukus, roti dan pasta lainnya adalah pembuktian. Melalui proofing, adonan diberi gas kembali dan mengembang untuk mendapatkan volume yang dibutuhkan untuk produk jadi, dan produk jadi berupa roti kukus dan roti memiliki kualitas yang lebih baik. Pembuatan pasta ini tidak terlepas dari proofing adonannya. Pemeriksaan perantara dapat memperbaiki struktur tekstur internal roti, memperpendek siklus produksi, dan memudahkan pembentukan mekanis, yang menunjukkan pentingnya hal ini. Selama waktu pemeriksaan sekitar seperempat jam, sangat penting untuk menggunakan generator uap pengolahan makanan untuk menyesuaikan suhu dan kelembapan yang sesuai.
Suhu, kelembaban, dan waktu merupakan faktor utama yang mempengaruhi kualitas pemeriksaan roti. Waktu dapat dikontrol secara manual, sedangkan suhu dan kelembapan sangat dipengaruhi oleh lingkungan. Terutama di musim dingin yang kering, sulit untuk membuktikan adonan secara alami, dan biasanya diperlukan peralatan. Tambahan, pembangkit uap adalah pilihan yang baik.
Selama proses pengendalian suhu, jika suhu terlalu tinggi, adonan akan cepat matang, kapasitas menahan gas akan menjadi lebih buruk, dan viskositas akan meningkat, yang tidak menguntungkan untuk pemrosesan selanjutnya; jika suhunya terlalu rendah, adonan akan menjadi dingin, mengakibatkan kenaikannya lambat, sehingga memperpanjang waktu pemeriksaan sementara. waktu. Jika terlalu kering, akan ada gumpalan adonan yang keras pada roti yang sudah jadi; jika kelembapan terlalu tinggi akan meningkatkan kekentalan kulit roti sehingga mempengaruhi langkah pembentukan selanjutnya.
Permukaan akhir yang bagus dan kelembutan keseluruhan merupakan ciri unik dari roti yang berhasil dibuktikan. Oleh karena itu, kondisi pemeriksaan harus dikontrol dengan ketat saat membuat roti. Generator uap pemrosesan makanan memiliki uap murni, dan suhu serta kelembapan disesuaikan secara akurat untuk menciptakan lingkungan yang paling sesuai untuk pemeriksaan perantara.
Suhu dan tekanan pembangkit uap Nobis dapat dikontrol, sehingga Anda dapat dengan leluasa mengatur suhu uap dan volume uap untuk mengontrol suhu dan kelembapan ruang pemeriksaan adonan, sehingga adonan dapat dibuktikan dalam kondisi terbaik dan menghasilkan produk yang lebih nikmat. .
Waktu posting: 14 Sep-2023
