Dapur pusat menggunakan banyak peralatan uap, cara merancang dengan benar sistem uap akan membantu meningkatkan efisiensi dan keamanan peralatan uap. Panci uap khas, kapal uap, kotak uap pemanas, peralatan sterilisasi uap, mesin pencuci piring otomatis, dll. Semua membutuhkan uap.
Uap industri biasa pada dasarnya memenuhi persyaratan pemanasan paling langsung atau tidak langsung. Dibandingkan dengan media pemanas atau cairan lainnya, uap adalah media pemanas terbersih, paling aman, steril dan efisien.
Tetapi dalam pengolahan makanan dapur ada juga aplikasi di mana uap sering disuntikkan ke dalam makanan atau digunakan untuk membersihkan dan mensterilkan peralatan. Dalam aplikasi dan proses ini, uap yang dipanaskan secara langsung harus digunakan.
Organisasi Pemasok Makanan Internasional 3-A Persyaratan untuk Uap Direct-Direct adalah bahwa ia bebas dari kotoran yang terperang, relatif bebas dari air cair, dan cocok untuk kontak langsung dengan makanan, makanan lain yang dapat dimakan atau permukaan kontak produk. 3-A mengusulkan panduan implementasi 609-03 tentang produksi uap kuliner untuk melindungi produsen dan konsumen makanan kuliner dengan memastikan penggunaan uap yang aman, bersih, dan berkualitas konsisten.
Selama transportasi uap, pipa baja karbon akan terkorosi karena kondensasi. Jika produk korosif dibawa ke dalam proses produksi, mereka dapat mempengaruhi produk akhir. Ketika uap mengandung lebih dari 3% air kental, meskipun suhu uap mencapai standar, karena obstruksi perpindahan panas oleh air kental yang didistribusikan pada permukaan produk, suhu uap akan secara bertahap berkurang ketika melewati film air yang kental, sehingga mencapai kontak yang sebenarnya dengan produk, suhu akan lebih rendah dari kebutuhan suhu desain.
Filter menghilangkan partikel yang terlihat dalam uap, tetapi kadang -kadang partikel yang lebih kecil juga diperlukan, misalnya di mana injeksi uap langsung dapat menyebabkan kontaminasi produk, seperti pada peralatan sterilisasi pada makanan dan pabrik farmasi; Steam najis mungkin gagal memproduksi atau menghasilkan produk yang rusak karena membawa kotoran, seperti sterilisasi, mesin pengaturan kardus; Tempat -tempat di mana partikel -partikel kecil perlu disemprotkan dari pelembab uap, seperti pelembab uap untuk lingkungan yang bersih; Kadar air dalam uap, dijamin kering dan jenuh, dalam aplikasi uap "bersih", filter dengan hanya saringan tidak cocok dan tidak memenuhi standar untuk penggunaan memasak dapur.
Keberadaan gas yang tidak dapat dikondensasi seperti udara akan memiliki dampak tambahan pada suhu uap. Udara dalam sistem uap belum dilepas atau tidak sepenuhnya dilepas. Di satu sisi, karena udara adalah konduktor panas yang buruk, keberadaan udara akan membentuk titik dingin, membuat adhesi produk udara tidak mencapai suhu desain. Superheat uap adalah faktor penting yang mempengaruhi sterilisasi uap, yang sering diabaikan.
Melalui deteksi kemurnian kondensat, kemurnian, bintang garam (TDS) dan deteksi patogen kondensat uap industri biasa adalah parameter dasar uap bersih.
Kitchen Cooking Steam mencakup setidaknya kemurnian air umpan, kekeringan uap itu sendiri (kadar air kental), kandungan gas yang tidak dapat dikondensasi, tingkat superheat, tekanan uap dan suhu yang sesuai, dan aliran yang cukup.
Kitchen Clean Cooking Steam diproduksi dengan memanaskan air murni dengan sumber panas. Air yang dimurnikan secara tidak langsung dipanaskan oleh uap industri dipanaskan oleh penukar panas pelat stainless steel, dan setelah pemisahan air uap direalisasikan dalam tangki pemisahan air uap, uap kering yang bersih adalah output dari outlet atas dan memasuki peralatan yang memakan uap, dan air dipertahankan di tangki pemisahan air uap untuk pemanasan sirkulasi. Air murni yang belum menguap sepenuhnya akan terdeteksi dan habis pada waktunya.
Kitchen Clean Cooking Steam akan menerima lebih banyak dan lebih banyak perhatian dan perhatian di lingkungan keselamatan pengolahan makanan. Untuk aplikasi yang secara langsung menghubungi makanan, bahan atau peralatan, penggunaan generator uap bersih hemat energi WATT benar-benar dapat mencapai persyaratan produksi keselamatan dan sanitasi.
Waktu posting: Sep-06-2023
