Jamur shiitake merupakan salah satu jenis jamur yang dagingnya empuk dan montok, rasanya enak dan aromanya khas. Ini tidak hanya bisa dimakan, tetapi juga kelezatan di meja kami. Ini juga merupakan makanan dengan sumber obat dan makanan yang sama, dan juga memiliki nilai obat yang tinggi. Jamur shiitake telah dibudidayakan di negara saya selama lebih dari 800 tahun. Ini adalah jamur terkenal yang dapat dimakan dan cocok untuk segala usia. Karena jamur shiitake mengandung zat seperti asam linoleat, asam oleat, dan asam lemak esensial, maka nilai gizinya sangat tinggi. Orang bilang “kelezatan gunung”, dan “kelezatan gunung” termasuk jamur shiitake, yang dikenal sebagai “ratu jamur shiitake”. Nutrisi, makanan, dan produk kesehatan semuanya merupakan barang langka. Ketika masyarakat semakin memperhatikan kesehatan, pasar jamur shiitake menjadi tidak terbatas.
Karena budidaya jamur shiitake akan dipengaruhi oleh iklim, perbedaan suhu dan pengelolaan yang buruk, maka jamur shiitake akan menjadi jamur cacat atau jamur inferior ketika sudah dewasa. Jamur inferior jenis ini selain tidak laku dijual, juga memiliki harga yang murah. Oleh karena itu, pengolahan jamur shiitake menjadi jamur shiitake kering tidak akan menyia-nyiakan sumber daya. Berbagai jenis jamur shiitake dapat memberikan nilai dan keuntungan, dan umur simpan dapat diperpanjang setelah dibuat menjadi jamur shiitake kering. Setelah direndam, rasanya tidak akan terpengaruh, dan nilai makanan, kesehatan, dan obatnya sama, tetapi jika metode pemanggangan dan pengeringan jamur shiitake tidak tepat, harga jamur shiitake yang sama bisa beberapa kali lebih rendah.
Memanggang dan mengeringkan jamur memerlukan pengendalian suhu dan kelembapan secara ilmiah, jika tidak maka akan mudah menyebabkan pemborosan jamur, produksi massal juga akan mempengaruhi kualitas dan penjualan, serta mempengaruhi profitabilitas. Suhu jamur shiitake panggang sulit dikendalikan. Suhu perlu dikontrol dalam beberapa bagian. Suhu awal tidak boleh lebih rendah dari 30 derajat, dan kemudian dikontrol antara 40 derajat dan 50 derajat selama sekitar 6 jam, harus antara 45 derajat dan 50 derajat. Dehidrasi udara panas selama 6 jam. Setelah api padam, jamur dipetik dan dikeringkan hingga kering pada suhu 50 hingga 60 derajat. Terlihat bahwa produksi jamur shiitake kering perlu dilakukan pengendalian suhu dan waktu. Jika suhu tiba-tiba naik atau terlalu tinggi, tutup jamur akan berubah menjadi hitam, yang tidak hanya mempengaruhi penampilan dan kualitas, tetapi juga mempengaruhi penjualan. Lagi pula, tidak ada yang mau makan jamur shiitake yang “jelek dan hitam”. Melalui gabungan penggunaan pembangkit uap, suhu pada waktu dan tahapan berbeda dapat diatur terlebih dahulu, sehingga jamur dapat menyesuaikan suhu berbeda sesuai tahapan berbeda selama proses pemanggangan. Selain itu, mesin ini dikontrol secara otomatis, meskipun tanpa pengawasan, mesin ini dapat mewujudkan pemanggangan dan pengeringan otomatis, yang juga menghemat tenaga dan sumber daya material, serta mencegah orang lupa waktu dan memengaruhi efek pemanggangan.
Produksi shiitake kering juga memerlukan kontrol kelembapan yang baik. Karena ketebalan daging jamur berbeda-beda, maka kadar airnya juga berbeda-beda, bahkan sangat berbeda, sehingga waktu pengeringan dan kebutuhan kelembapannya juga berbeda-beda. Kelembapan dapat dikontrol dengan baik dengan menggunakan pembangkit uap untuk memastikan jamur tidak gosong akibat pemanggangan yang berlebihan atau dehidrasi yang akan mempengaruhi kualitas dan kualitas jamur kering.
Waktu posting: 12 Juli-2023
