36kw rafmagns gufugjafa fyrir brauðgerð

Stutt lýsing:

Margir vita að gufa verður að bæta við þegar brauð er bakað, sérstaklega evrópskt brauð, en hvers vegna?
Fyrst af öllu þurfum við að vita hvers vegna ristað brauð þarf að vera 210°C heitt og baguette brauð 230°C. Reyndar fer mismunandi bökunarhitastig eftir stærð og lögun deigsins. Til að vera nákvæmur, auk þess að skoða deigið, þarftu líka að skoða ofninn. Að skilja skapið þýðir í raun að skilja hitastig ofnsins. Þess vegna þurfa ofnar almennt hitamæli til að tryggja að raunverulegt umhverfi í ofninum geti náð þeim hita sem þú þarft. Auk ofnsins þarf hann einnig að vera búinn rafmagnsgufugjafa til að baka brauð með Henan Youxing katli til að fá stökkara brauð.

Senda okkur tölvupóst

Vöruupplýsingar

Vörumerki

Venjulega eru fjórar leiðir til að flytja varmaorku í ofni: varmaleiðni, varmageislun, varmaburður og þétting.
Af hverju að bæta við gufu? Gufa veldur því að brauðið lyftir sér meira í ofninum, en gildir þetta um allar tegundir brauðs? Augljóslega ekki!
Það er aðeins hægt að segja að flest evrópskt brauð þarfnast nægilega raks bökunarumhverfis og hitastigið má ekki vera lágt. Þetta er ekki gufa úr sjóðandi vatni. Þessi gufa er langt frá því að vera nóg til að þenja brauðið út. Við þurfum að nota rafmagnsgufu til að baka brauðið. Háhita vatnsgufan sem myndast af rafallinum er leidd inn í holrými gufuofnsins, sem gerir því kleift að komast strax inn í kaldasta staðinn. Á þessum tíma er deigið eins og að framkvæma töfrabrögð, þar sem það gleypir heitar stjörnur og þenst út á mjög miklum hraða, þannig að það tekur aðeins nokkrar mínútur að gufusjóða. Það er á þenslu- og storknunarstiginu sem deigið fær vatnsgufu og yfirborðið mun ekki storkna eins hratt og getur jafnvel orðið svolítið hlaupkennt. Það mun verða mjúk skel.
Við skulum bera saman muninn á brauði með og án gufu:
Gufusoðið brauðdeig þenst fullkomlega út og hefur falleg eyrnablöð. Hýðið er gullinbrúnt, glansandi og stökkt og vefurinn hefur jafnt dreifðar svitaholur af mismunandi stærðum. Slíkar svitaholur hjálpa til við að draga í sig sósur og súpur.
Yfirborð brauðsins án gufu er gullinbrúnt en dauft. Það er flatt í heildina og þenst ekki vel út. Svitaholurnar í vefjunum valda því að fólk finnur fyrir trypofóbíu.
Þess vegna þarf að stjórna gufuinnstreyminu til að baka gott brauð. Gufa er ekki til staðar í öllu bakstursferlinu. Almennt er það aðeins á fyrstu mínútum bökunarstigsins. Magn gufunnar er meira eða minna, tíminn er langur eða stuttur og hitastigið er hátt eða lágt. Allt þarf að aðlaga eftir raunverulegum aðstæðum. Henan Youxing rafmagns gufugjafi fyrir brauðbakstur með hraða gasframleiðslu og mikla hitauppstreymi. Hægt er að stilla aflið á fjórum stigum. Hægt er að stilla aflið eftir þörfum fyrir gufumagn. Það getur vel stjórnað gufumagni og hitastigi, sem er gott fyrir brauð. Spilar stórt hlutverk í bökunarferlinu.