Hvernig geta gufuframleiðendur framlengt geymsluþol matarins eftir tómarúm umbúðir?

Matur hefur sína eigin geymsluþol. Ef þú tekur ekki eftir varðveislu matar, munu bakteríur eiga sér stað og valda því að matur spillir. Ekki er hægt að borða suma spillta mat. Til að varðveita matvæli í langan tíma bætir matvælaiðnaðurinn ekki aðeins rotvarnarefni til að lengja geymsluþolið, heldur notar einnig gufuvélar til að búa til gufu til að sótthreinsa mat eftir umbúðir í tómarúmsumhverfi. Loftið í matarpakkanum er dregið út og innsiglað til að viðhalda loftinu í pakkanum. Ef það er af skornum skammti verður minna súrefni og örverur geta ekki lifað. Með þessum hætti getur maturinn náð því virkni að varðveita ferskleika og hægt er að lengja geymsluþol matarins.

Almennt er líklegra að soðin matvæli eins og kjöt rækta bakteríur vegna þess að þau eru rík af raka og próteini og öðrum næringarefnum. Án frekari ófrjósemisaðgerðar eftir tómarúm umbúðir mun soðnu kjötið sjálft enn innihalda bakteríur fyrir tómarúm umbúðir og það mun samt valda skemmdum á soðnu kjöti í lofttæmisumbúðunum í litlu súrefnisumhverfi. Þá munu margar matvælaiðnaðar velja að framkvæma enn frekar ófrjósemisaðgerðir með háhita með gufuframleiðendum. Matur sem meðhöndlaður er með þessum hætti mun endast lengur.

Fyrir tómarúm umbúðir inniheldur matur enn bakteríur, þannig að sótthreinsa matinn. Þannig að ófrjósemis hitastig mismunandi tegunda matvæla er mismunandi. Sem dæmi má nefna að ófrjósemisaðgerðin á soðnum mat getur ekki farið yfir 100 gráður á Celsíus, meðan ófrjósemisaðgerð sumra matvæla verður að fara yfir 100 gráður á Celsíus til að drepa bakteríur. Hægt er að stilla gufu rafallinn í samræmi við mismunandi þarfir til að mæta ófrjósemis hitastigi mismunandi gerða af tómarúm umbúðum matvæla. Á þennan hátt er hægt að lengja geymsluþol matarins.

Einhver gerði einu sinni svipaða tilraun og komst að því að ef engin ófrjósemisaðgerð er, mun einhver matur flýta fyrir skemmdum eftir tómarúm umbúðir. Hins vegar, ef ófrjósemisaðgerðir eru gripnar eftir tómarúm umbúðir, samkvæmt mismunandi kröfum, getur ófrjósemisgufunarstýringin, sem er háð háhita, á áhrifaríkan hátt framlengt geymsluþol tómarúm pakkaðs matar, á bilinu 15 daga til 360 daga. Til dæmis er hægt að geyma mjólkurafurðir við stofuhita innan 15 daga frá tómarúm umbúðum og ófrjósemisaðgerðum; Hægt er að geyma reyktar kjúklingafurðir í 6-12 mánuði eða jafnvel lengur eftir tómarúm umbúðir og hita ófrjósemisaðgerð.