Gufugjafi fyrir pasta gerjun á veturna, styttir tíma og bætir skilvirkni

Vegna mismunandi svæða milli suðurs og norðurs lands okkar borðar fólk mismunandi smekk. Sem dæmi má nefna að gufusoðnar bollur krefjast minni glútenstyrks en gufusuðu bollur í suðri, en gufusoðnar í norðri þurfa sterkari glúteinstyrk.
Mikilvægt skref í framleiðslu á gufusoðnum bollum, brauði og öðru pasta er sýring. Með sýringu er deigið aftur gasað og dúnkennt til að fá það rúmmál sem þarf fyrir fullunna vöru og fullunnin vara úr gufusoðnum bollum og brauði hefur betri gæði. Að búa til þessi pasta er óaðskiljanleg frá sýringu á deiginu. Milliprófun getur bætt innri áferðarbyggingu brauðsins, stytt framleiðsluferilinn og auðveldað vélrænt mótun, sem sýnir mikilvægi þess. Á meðan á söfnunartímanum stendur, sem er um það bil fjórðungur úr klukkustund, er mikilvægt að nota gufugjafa til matvælavinnslu til að stilla samsvarandi hitastig og raka.
Hitastig, raki og tími eru helstu þættirnir sem hafa áhrif á gæði brauðþéttingar. Tímanum er hægt að stjórna handvirkt á meðan hitastig og raki hafa mikil áhrif á umhverfið. Sérstaklega á þurrum vetri er erfitt að þvo deig á náttúrulegan hátt og venjulega er þörf á búnaði. Auka, gufu rafall er góður kostur.

Í hitastýringarferlinu, ef hitastigið er of hátt, mun deigið þroskast fljótt, gashaldsgetan verður verri og seigja eykst, sem er óhagstætt fyrir síðari vinnslu; ef hitastigið er of lágt mun deigið kólna, sem leiðir til hægfara lyftingar og lengja þannig milliþéttinguna. tíma. Ef það er of þurrt verða harðir deigklumpar í fullbúnu brauði; ef rakastigið er of hátt mun það auka seigju brauðhúðarinnar og hafa þannig áhrif á næsta skref í mótun.
Góð yfirborðsáferð og almennt dúnkennd eru einstakir eiginleikar brauðs sem hefur náð góðum árangri. Þess vegna verður að hafa strangt eftirlit með söfnunarskilyrðum þegar brauð er búið til. Gufugjafar matvælavinnslunnar er með hreinni gufu og hitastig og rakastig er nákvæmlega stillt til að skapa heppilegasta umhverfið fyrir millisönnun.
Hitastig og þrýstingur Nobis gufugjafans eru stjórnanlegir, þannig að þú getur frjálslega stillt gufuhita og gufumagn til að stjórna hitastigi og rakastigi deigsýringarherbergisins, þannig að hægt sé að þétta deigið í besta ástandið og búa til dýrindis vörur .