Tæknistaðall skoðunarstaðall fyrir hreina gufu sem notuð er í matvælavinnslu

SIP (Steam Inline Sterilization) ferli í matvæla- og drykkjarvinnslu, smitgát niðursuðu, þurrkun á mjólkurdufti, gerilsneyðingu mjólkurafurða, UHT drykkja, rakaferli brauðs, barnamatar, ávaxtaflögnunar, eldunar á sojamjólk, gufu og dauðhreinsunar á tófú- og baunaafurðir, hitun og brómeyðing á olíu, gufusuðhreinsun á kranabjórflöskum, gufu af skynnúðlum, gufu á korni í áfengis- og hrísgrjónavínsvinnslu, gufu gufusoðna bollur og zongzi, fylling Í dæmigerðum matvælaferlum eins og gufu á hráefni og gufu á kjötvörum er nauðsynlegt að huga að áhrifum gufugæða og gufu einkunn á vörum.
Samkvæmt uppruna hreinnar gufuframleiðslu, lagakröfur, gufugæði, hreinleika þétts vatns og annarra vísbendinga, skiptum við gufu í iðnaðargufu fyrir almenna vinnslu og hreina gufu í snertingu við matvæli og ílát. Hrein gufa í matvælum er hrein gufa sem uppfyllir kröfur um matreiðslu og matvælavinnslu og er venjulega framleidd með ofursíunartækjum.

Flutningur, stjórnun, hitun, innspýting osfrv. á hreinni gufu fyrir mat þarf að starfa samkvæmt ákveðnum hreinni hönnunarstöðlum. Gæðastaðall hreinnar gufu er byggður á gögnum um gufu og þéttivatnsgreiningu á raunverulegum notkunarstað eða eftirlitsstað. Til viðbótar við gæðakröfur gufu, hefur hrein gufa í matvælum einnig ákveðnar kröfur um hreinleika gufu. Hægt er að ákvarða hreinleika gufunnar með því að mæla þéttivatnið sem framleitt er af hreinu gufunni. Hrein gufa sem venjulega kemst í snertingu við matvæli verður að uppfylla eftirfarandi staðla.
Þurrkur hreinnar gufu er yfir 99%,
Gufuhreinleiki er 99%, (þéttvatns TDS er minna en 2PPM)
Óþéttanlegt gas undir 0,2%,
Aðlagast álagsbreytingu 0-120%.
háþrýstingsstöðugleika
PH gildi þétts vatns: 5,0-7,0
Heildar lífrænt kolefni: minna en 0,05mg/L
Stundum fæst hrein gufa með því að hita hreint vatn, en í þessu ferli eru venjulega strangar kröfur um stöðugleika álags og álagssveiflur þýða oft aukamengun hreinnar gufu. Þess vegna er þessi aðferð til að fá hreina gufu fræðilega framkvæmanleg, en raunveruleg rekstraráhrif eru oft ekki fullnægjandi.
Í matvælavinnslu eru venjulega engar sérstakar kröfur um vísbendingar eins og bakteríur, örverur eða sýkla í gufu.