Súkkulaði er sætur matur úr kakódufti. Ekki aðeins er bragðið viðkvæmt og sætt, heldur er ilmurinn einnig sterkur. Ljúffengt súkkulaði er nokkurn veginn eftirréttur hvers og eins, svo hér má sjá hvernig það er búið til.
Kakóbaunirnar eru gerjaðar, þurrkaðar og ristaðar áður en þær eru unnar í kakóvín, kakósmjör og kakóduft sem gefur ríkulegt og ilmandi bragð. Þetta náttúrulega mjúka bragð er súkkulaði. Nýsöfnuð kakóbaunir þurfa að gerjast í ílátum með stöðugum hita til að framleiða súkkulaðiilm. Gerjunin stendur í um 3-9 daga og á þeim tíma verða kakóbaunirnar hægt og rólega dökkbrúnar.
Þurrkaðu síðan í sólinni. Gerjaðar kakóbaunir innihalda enn mikið vatn. Til geymslu og flutnings verður að fjarlægja umfram vatn úr kakóbaunum. Þetta ferli tekur líka 3-9 daga og óhæfar kakóbaunir verða að skima út eftir þurrkun. Kakóbaunaþurrkun gufugjafa hefur fleiri kosti en hefðbundin þurrkunaraðferð við steikingu eða kolaofnþurrkun. Kakóbaunirnar eru þurrkaðar í þurrkherbergi sem er búið Nobeth þurrkandi gufugjafa og viðeigandi hitastig stillt þannig að kakóbaunirnar hitni jafnt. Nobeth kakóbaunaþurrkandi gufugjafinn vinnur stöðugt að því að mynda nóg gas til að forðast vandamálið með ófullnægjandi hitagjafa frá hitagjafanum og ófullnægjandi þurrkun. Og gufan er hrein og kakóbaunirnar geta líka verið þurrkaðar í samræmi við staðalinn.
Síðan er það sent til súkkulaðivinnslunnar. Súkkulaðið sem sent er til vinnslunnar er fyrst bakað og það bakað við háan hita í 2 klukkustundir. Eftir þetta ferli geta kakóbaunirnar gefið frá sér aðlaðandi ilm af súkkulaði.
Pósttími: Ágúst-01-2023
