NOBETH CH 48KW fullsjálfvirkur rafhitunargufugjafi notaður í sósubruggiðnaði

Hin hefðbundna framleiðsluaðferð sojasósu er tiltölulega flókin og afbrigðin tiltölulega ein. Nú á dögum, með stöðugri auðgun matarmenningar fólks, hafa framleiðsluaðferðir sojasósu einnig tekið miklum breytingum. Frá hefðbundinni handgerðri sojasósu til vélrænnar kvoða í dag, má skipta sojasósuvinnslutækninni okkar í eldun, gerjun, bruggun, sírópútblöndun, dauðhreinsun o.s.frv. Hvort sem það er matreiðsla, gerjun eða dauðhreinsun, næstum allir þurfa gasgufugjafa.

1. Leggðu fyrst sojabaunirnar í bleyti. Áður en þú sýður hráar sojabaunir til að búa til sojasósu skaltu leggja þær í bleyti í smá stund.

⒉ Þá gufu það, settu það í lághitagufuna sem myndast af gufugjafanum og gufaðu það í gufugjafanum í um það bil 5 klst.

3. Eftir það er gerjunin stöðvuð og hitakröfur fyrir gerjaðar sojabaunir verða sífellt strangari, oftast nær 37 gráður á Celsíus. Á þessum tíma er einnig hægt að nota gasgufugjafa til að stöðva upphitun umhverfishita og stöðva gerjun og veita þannig hæfilegt hitastig fyrir tempeh.

4. Að auka eldunarþrýsting og stytta eldunartíma eru góðar leiðir til að bæta gæði sojasósu. Hægt er að stilla hitastig og þrýsting gasgufugjafans og hægt er að stilla gufuhitunarskilyrði við matreiðslu, koji-gerð, gerjun og eftirvinnslu á sveigjanlegan hátt til að tryggja eðlilega myndun litar, ilms, bragðs og meginhluta sósu. Andrúmsloftsþrýstingsgufa og háþrýstigufa frá gasgufugjafa eru algengar eldunaraðferðir í sojasósuframleiðslu. Gufuefni verða að vera þroskuð, mjúk, laus, ekki klístruð, ekki millilaga og hafa eðlislægan lit og ilm af klinker.

5. Meðan á dauðhreinsunarferlinu stendur er háhitagufan sem myndast af gufugjafanum hrein og hreinlætisleg og hefur sótthreinsandi áhrif. Það er einnig hægt að nota til að dauðhreinsa sojasósu við vinnslu hennar. Mikil hitauppstreymi, hröð gasframleiðsla og hrein gufa uppfylla öryggiskröfur matvælaframleiðslu. Alveg sjálfvirk aðgerð getur dregið úr vinnu. Það er betri kostur fyrir matvælafyrirtæki að bæta framleiðslu skilvirkni og draga úr kostnaði.

Notkun gufugjafa til að framleiða sojasósu getur í raun verndað matvælaöryggi og bætt framleiðslu skilvirkni, sem gerir það að besta vali fyrir framleiðendur.