Generatore di vapore elettrico da 36 kW per la preparazione del pane Immagine in evidenza

Generatore di vapore elettrico da 36kw per la panificazione

Breve descrizione:

Molti sanno che quando si prepara il pane, soprattutto quello europeo, è necessario aggiungere vapore, ma perché?
Innanzitutto dobbiamo sapere perché quando cuciniamo il pane, il toast deve essere a 210°C e le baguette a 230°C. Infatti le diverse temperature di cottura dipendono dalla dimensione e dalla forma dell'impasto. Per la precisione, oltre a guardare l'impasto, bisogna guardare anche il forno. Capire il temperamento significa infatti capire la temperatura del forno. Pertanto, generalmente i forni richiedono un termometro per garantire che l'ambiente reale nel forno possa raggiungere la temperatura necessaria. Oltre al forno, deve essere dotato anche di un generatore di vapore elettrico per la cottura del pane con caldaia Henan Youxing per ottenere un pane più croccante.

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Solitamente ci sono 4 modi di trasferimento dell'energia termica in un forno: conduzione del calore, irraggiamento del calore, convezione e condensazione.
Perché aggiungere vapore? Il vapore farà lievitare maggiormente il pane nel forno, ma questo vale per ogni tipo di pane? Ovviamente no!
Si può solo dire che la maggior parte del pane di tipo europeo richiede un ambiente di cottura sufficientemente umido e la temperatura non può essere bassa. Questo non è il vapore dell'acqua bollente. Questo vapore non è sufficiente per espandere il pane. Dobbiamo usare il vapore elettrico per cuocere il pane. Il vapore acqueo ad alta temperatura generato dal generatore viene immesso nella cavità del forno a vapore, permettendogli di entrare immediatamente nel luogo più freddo. In questo momento, l'impasto è come eseguire un trucco magico, assorbendo le stelle calde e espandendosi a una velocità estremamente elevata, quindi bastano pochi minuti per cuocere a vapore. È durante la fase di espansione e presa che l'impasto riceve vapore acqueo e la superficie non si solidifica così rapidamente e potrebbe anche diventare un po' gelatinosa. Diventerà un guscio morbido.
Confrontiamo la differenza tra pane con e senza vapore:
L'impasto del pane cotto a vapore si espande perfettamente e ha delle bellissime orecchie. La pelle è dorata, lucida e croccante e il tessuto presenta pori di diverse dimensioni distribuiti uniformemente. Tali pori aiutano ad assorbire salse e zuppe.
La superficie del pane senza vapore risulta dorata ma opaca. Nel complesso è piatto e non si espande bene. I pori nel tessuto fanno sentire le persone tripofobiche.
Per fare un buon pane è quindi necessario controllare l'immissione del vapore. Il vapore non è presente durante l'intero processo di cottura. Generalmente avviene solo nei primi minuti della fase di cottura. La quantità di vapore è maggiore o minore, il tempo è lungo o breve e la temperatura è alta o bassa. Tutti devono essere regolati in base alle condizioni reali. Il generatore di vapore elettrico per la cottura del pane con caldaia Henan Youxing ha un'elevata velocità di produzione del gas e un'elevata efficienza termica. La potenza può essere regolata su quattro livelli. La potenza può essere regolata in base alla richiesta di volume di vapore. Può controllare bene il volume e la temperatura del vapore, il che è positivo per il pane. Gioca un ruolo importante nel processo di cottura.