Quando la temperatura dell'acqua raggiunge il punto di ebollizione della clorofilla, la clorofilla si ossida facilmente, eliminando l'ossigeno dal tessuto vegetale. Anche se trattato ad alta temperatura, la possibilità di ossidazione è ridotta, quindi può comunque mantenere il suo colore verde brillante. Inoltre, sbollentare le verdure può ridurre una notevole quantità di acido nei tessuti vegetali verdi. Se trattato ad alte temperature, l'interazione tra clorofilla e acido può essere ridotta, rendendo meno probabile la formazione di feofitina.
In generale, il punto di ebollizione della clorofilla è molto inferiore al punto di ebollizione dell'acqua e, quando raggiunge il punto di ebollizione, la clorofilla verrà ossidata. Dopo che l'ossigeno è stato scaricato, le verdure non saranno ossidate e potranno mantenere il loro colore fresco. Pertanto, per non sbollentare le verdure e raggiungere il punto di ebollizione della clorofilla, è necessario controllare la temperatura delle verdure.
Il generatore di vapore utilizza un tubo riscaldante per generare calore. Il tubo riscaldante viene utilizzato per fornire continuamente calore alla caldaia. Dopo l'accensione, il dispositivo può generare vapore ad alta temperatura per verdure in due minuti. Devi solo combinare questo generatore di vapore con altre apparecchiature. Collegandolo, può fornire vapore continuo ad alta temperatura per le verdure. Questo è diverso dalle normali caldaie. Questo generatore di vapore non genera alte temperature localmente e bolle solo localmente. Invece, può garantire che ogni punto all'interno della caldaia possa ricevere vapore ad alta temperatura in modo uniforme.
Poiché le verdure sono prodotti commestibili, durante la lavorazione deve essere garantita l'assoluta sicurezza, in particolare la salubrità dell'acqua e del vapore. Il generatore di vapore è dotato di apparecchiature di purificazione dell'acqua per trattare l'acqua che entra nella caldaia per garantire che il vapore ad alta temperatura generato sia pulito. Non sono presenti impurità e rispetta pienamente le norme igieniche per la sicurezza della lavorazione alimentare.
Inoltre, mentre il Paese sostiene vigorosamente il risparmio energetico e la protezione dell’ambiente, l’uso dei generatori di vapore può anche far risparmiare energia riducendo al contempo le emissioni di ossido di azoto, il che è molto vantaggioso per i produttori, il Paese e le persone.