Il kefir è un tipo di prodotto a base di latte fresco che utilizza latte fresco come materia prima. Dopo la sterilizzazione ad alta temperatura, al latte fresco vengono aggiunti probiotici intestinali (starter). Dopo la fermentazione anaerobica, viene poi raffreddato ad acqua e inscatolato.
Attualmente, la maggior parte dei prodotti a base di yogurt sul mercato sono coagulati, mescolati e aromatizzati alla frutta con vari succhi, marmellate e altri ingredienti ausiliari.
In generale, il kefir è il preferito delle ragazze. Fondamentalmente ogni ragazza ama il kefir, il che deve essere dovuto al suo alto contenuto nutrizionale e alle sue caratteristiche agrodolci.
Lo yogurt è un tipo di prodotto lattiero-caseario che utilizza latte fresco come materia prima, aggiunge una proporzione corrispondente di zucchero bianco, lo raffredda attraverso acqua sterilizzata ad alta temperatura e quindi aggiunge batteri lattici attivi puri. Ha un gusto dolce, aspro e morbido e un alto valore nutritivo. adeguato.
Il suo contenuto nutrizionale è anche migliore del latte fresco e di varie formule di latte in polvere. Pertanto, il kefir è anche chiamato kefir.
- Generalmente per sterilizzare lo yogurt è indispensabile un generatore di vapore.
Ma sapevi che la tecnologia di lavorazione del kefir in realtà non è facile. In generale, la produzione e la lavorazione del kefir devono passare attraverso gli ingredienti, il preriscaldamento, l'omogeneizzazione, la sterilizzazione, il raffreddamento ad acqua, l'inoculazione, l'inscatolamento, la fermentazione anaerobica, il raffreddamento ad acqua, l'agitazione, il confezionamento, ecc.
La fermentazione anaerobica del kefir è un processo operativo asettico, quindi è necessario creare un sistema operativo asettico con un generatore di vapore a gas di sterilizzazione ad alta temperatura dotato di serbatoio di fermentazione.
Lo yogurt viene prodotto continuamente in un ambiente chiuso e ogni componente chiave è collegato sistematicamente tramite tubazioni per prevenire danni ai microrganismi presenti nell'aria e garantire la purezza del prodotto.
Lo yogurt viene trattato termicamente in modo da eliminare tutti i microrganismi patogeni, quindi la temperatura di sterilizzazione deve essere rigorosamente controllata.
Se la temperatura ambiente è troppo alta, gli elementi nutritivi dello yogurt verranno danneggiati, mentre se la temperatura ambiente è troppo bassa non sarà possibile ottenere l'effetto di sterilizzazione. Tuttavia, il vapore acqueo ad alta temperatura generato dal generatore di vapore a gas di sterilizzazione ad alta temperatura può essere utilizzato per regolare la temperatura ambiente e la temperatura in base ai requisiti per la sterilizzazione dello yogurt. La pressione di esercizio non solo raggiunge il valore di sterilizzazione, ma garantisce anche la completa conservazione dei nutrienti dello yogurt.
Orario di pubblicazione: 15 settembre 2023
