La maggior parte del gelato moderno viene lavorato e prodotto da apparecchiature meccaniche, in cui vengono utilizzati generatori di vapore per omogeneizzare gli ingredienti, sterilizzare e altri processi. Il gelato è realizzato con un rapporto squisito di materie prime e una lavorazione raffinata. Il gelato prodotto è inoltre morbido e delizioso, dal profumo fragrante. Allora, come fa una gelateria a utilizzare i generatori di vapore per produrre in serie un gelato di buona qualità e buon gusto?
1. Sterilizzazione.
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti in modo uniforme, dobbiamo utilizzare un generatore di vapore per sterilizzare gli ingredienti. Naturalmente dobbiamo controllare la temperatura del generatore di vapore durante il processo di sterilizzazione. Se la temperatura è troppo alta, ciò influenzerà la qualità del gelato. Gusto, se la temperatura è troppo bassa, la sterilizzazione non sarà completa, quindi come uccidere efficacemente i batteri senza alterare il gusto del gelato?
Per la sterilizzazione, infatti, il Gelato utilizza un generatore di vapore, prevalentemente pastorizzato. La gelateria utilizzerà un generatore di vapore per sterilizzare a temperatura costante. Dura circa mezz'ora per uccidere completamente batteri e germi. , muffe, ecc. vengono tutti uccisi, il che può anche garantire pienamente che l'igiene e la pulizia del gelato raggiungano lo standard.
Perché utilizzare un generatore di vapore per la sterilizzazione? Quali sono i vantaggi? Infatti, il gelatiere può ridurre notevolmente la perdita nutrizionale del gelato utilizzando un generatore di vapore per la pastorizzazione, garantendo così il gusto originale del gelato. E il vapore prodotto dal generatore di vapore è molto pulito, ecologico e privo di inquinamento e non produce residui durante il processo di produzione, il che è particolarmente rispettoso dell'ambiente e sano.
2. Trattamento di omogeneizzazione.
Il metodo di pastorizzazione deve anche omogeneizzare le materie prime e la temperatura deve essere controllata durante l'omogeneizzazione. Se la temperatura è troppo bassa, la viscosità del muco aumenterà, causando problemi con l'effetto di omogeneizzazione. Se la temperatura è troppo alta, si verificherà un accumulo di grasso e anche il tasso di grasso verrà ridotto.
Il generatore di vapore viene utilizzato nel processo di omogeneizzazione del gelato, principalmente perché il generatore di vapore può controllare accuratamente la temperatura entro l'intervallo pertinente e può produrre continuamente vapore a temperatura costante e il prodotto gelato omogeneo a vapore ha una consistenza fine, lubrificazione, stabile e la forma duratura, possono migliorare il tasso di espansione, ridurre la cristallizzazione del ghiaccio, ecc., e quando la miscela di gelato viene miscelata, può essere meglio omogeneizzata con un generatore di vapore.
Naturalmente, la temperatura è molto importante nel processo di omogeneizzazione, ma c'è anche un altro punto che è molto importante, cioè la pressione. Nel processo di omogeneizzazione, la pressione del vapore deve essere controllata entro un certo intervallo e la pressione non deve essere né troppo bassa né troppo alta. Il generatore di vapore è anche un dispositivo a pressione e genererà una certa pressione durante il riscaldamento, quindi quando si utilizza il generatore di vapore per aumentare la temperatura, è necessario regolare la pressione alla pressione richiesta per l'omogeneità e aumentare la temperatura e pressurizzare, in modo che l'effetto di omogeneizzazione sia migliore.
Orario di pubblicazione: 12 maggio 2023
