A causa delle diverse regioni tra il sud e il nord del nostro paese, le persone mangiano gusti diversi. Ad esempio, i panini al vapore richiedono una concentrazione di glutine inferiore rispetto ai panini al vapore del sud, mentre i panini al vapore del nord richiedono una concentrazione di glutine più forte.
Una fase importante nella produzione di focacce al vapore, pane e altra pasta è la lievitazione. Attraverso la lievitazione, l'impasto viene gasato e diventa soffice per ottenere il volume richiesto per il prodotto finito, e il prodotto finito di panini e pane al vapore ha una qualità migliore. La preparazione di queste paste è inseparabile dalla lievitazione dell'impasto. La lievitazione intermedia può migliorare la struttura interna del pane, abbreviare il ciclo di produzione e facilitarne la formatura meccanica, il che dimostra la sua importanza. Durante il tempo di lievitazione di circa un quarto d'ora, è fondamentale utilizzare il generatore di vapore per la lavorazione alimentare per regolare la temperatura e l'umidità corrispondenti.
Temperatura, umidità e tempo sono i principali fattori che influenzano la qualità della lievitazione del pane. Il tempo può essere controllato manualmente, mentre la temperatura e l'umidità sono fortemente influenzate dall'ambiente. Soprattutto in inverno secco, è difficile far lievitare naturalmente l'impasto e di solito sono necessarie attrezzature. Ausiliario, il generatore di vapore è una buona scelta.
Durante il processo di controllo della temperatura, se la temperatura è troppo alta, l'impasto maturerà rapidamente, la capacità di trattenere il gas peggiorerà e la viscosità aumenterà, il che è sfavorevole per la successiva lavorazione; se la temperatura è troppo bassa l'impasto si raffredderà determinando una lievitazione lenta, prolungando così la lievitazione intermedia. tempo. Se è troppo secco, nel pane finito si formeranno grumi di pasta dura; se l'umidità è troppo elevata, aumenterà la viscosità della pelle del pane, influenzando così la fase successiva di modellatura.
Una buona finitura superficiale e una morbidezza complessiva sono le caratteristiche uniche del pane lievitato con successo. Pertanto, le condizioni di lievitazione devono essere rigorosamente controllate quando si prepara il pane. Il generatore di vapore per la lavorazione degli alimenti dispone di vapore puro e la temperatura e l'umidità sono regolate accuratamente per creare l'ambiente più adatto per la lievitazione intermedia.
La temperatura e la pressione del generatore di vapore Nobis sono controllabili, quindi è possibile regolare liberamente la temperatura e il volume del vapore per controllare la temperatura e l'umidità della sala di lievitazione dell'impasto, in modo che l'impasto possa essere lievitato allo stato migliore e realizzare prodotti più deliziosi .
Orario di pubblicazione: 14 settembre 2023
