Negli ultimi anni, la pastorizzazione è stata utilizzata per la sterilizzazione e la conservazione dei cibi cotti. Tuttavia, con il rapido sviluppo della scienza e della tecnologia, la sterilizzazione a vapore ad alta temperatura surriscaldata ha gradualmente sostituito la pastorizzazione tradizionale. Un buon metodo di sterilizzazione degli alimenti cotti, il vapore surriscaldato può garantire la qualità del cibo cotto, che è di grande significato per prolungare la durata di conservazione. Successivamente, l'editore di Newkman studierà con te:
durata di conservazione estesa
Il vapore ad alta temperatura prodotto dal generatore di vapore surriscaldato ad alta temperatura può raggiungere oltre i 30 ° C, che può uccidere la maggior parte dei batteri. L'indice di colonia di alimenti cotti sterilizzati da vapore surriscaldato è molto più basso di quello della pastorizzazione. Il vapore surriscaldato ha una temperatura elevata e una forte potenza penetrante. Le molecole di vapore possono penetrare all'interno del cibo cotto per sterilizzare, il che promuove una sterilizzazione più completa e prolunga la durata di conservazione dopo il congelamento.
Il colore è più eccezionale
La sterilizzazione a vapore surriscaldata non può solo prolungare la durata della conservazione, ma anche rendere il colore del cibo più eccezionale. Nei giorni feriali, i piatti rimanenti che tutti mangiano sono tenuti in frigorifero per la refrigerazione. Quando vengono eliminati, il colore apparirà opaco e noioso. Tuttavia, dopo essere stato sterilizzato da vapore caldo ad alta temperatura, il colore è ancora rosso e luminoso e il gusto è delizioso.
Elevato fattore di sicurezza
La sterilizzazione delle radiazioni è anche uno dei metodi di sterilizzazione comuni. Usa danni e cambiamenti nella struttura molecolare per inibire o uccidere i microrganismi. È un metodo di sterilizzazione distruttivo ed è facile trattenere i residui di radiazioni.
Il fattore di sicurezza della sterilizzazione del vapore è piuttosto elevato e il vapore è formato dall'evaporazione dell'acqua. La sterilizzazione a vapore non cambierà la struttura molecolare del cibo, né produrrà inquinamento e residui. È un metodo di sterilizzazione molto sicuro e sano.
Tempo post: agosto-08-2023
