מחולל קיטור חשמלי 18kw עבור מעקר צלחת בטמפרטורה גבוהה

בעבר, תהליך החיטוי עשוי להשתמש בחיטוי השרייה או הרתחה. חיטוי רותח הוא לשים את כלי השולחן במים רותחים למשך 2 עד 5 דקות, אבל בשיטה זו קל מאוד לגרום להבדל צבע או עיוות. חיטוי השרייה הוא להתמודד עם כלי אוכל מיוחדים שאינם עמידים לטמפרטורה גבוהה. להשרות משתמשים באבקת חיטוי, אשלגן פרמנגנט וחומרי חיטוי אחרים. בעת ההשריה, יש להשרות את כלי האוכל למשך 15 עד 30 דקות. לאחר ההשריה, נקו אותו במים זורמים, כך שתכולת שאריות הסמים תהיה קשה להשגה, אבל זה יהיה מסוכן מאוד.
עם זאת, בשנים האחרונות, קיומו של חיטוי בקיטור פתר את החסרונות של שתי שיטות החיטוי הנ"ל במידה ניכרת. חיטוי בקיטור הוא להניח את כלי האוכל השטופים בארון קיטור או קופסת קיטור לחיטוי בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. היתרון בכך הוא שהאפקט טוב מאוד, לא קל להשאיר שאריות כימיקלים על הכלים, ניתן לשלוט בטמפרטורה, ולא קל לעוות.
ניתן להתאים את מחולל הקיטור של נובלס לפס הייצור לשטיפת כלי אוכל, לחמם ולחמם את מי שטיפת הכלים בקו הייצור הקדמי, ולהעביר קיטור לפס הייצור האחורי לצורך חיטוי. במכשיר אחד ניתן לפתור שתי בעיות. ייצור הקיטור מהיר ונפח הקיטור גדול. אמצעי טיפול במים יינתנו בהתאם למיקומו של המשתמש.