מחולל קיטור חשמלי 36kw להכנת לחם

יש בדרך כלל 4 דרכים להעברת אנרגיית חום בתנור: הולכת חום, קרינת חום, הסעה ועיבוי.
למה להוסיף קיטור? אדים יגרמו ללחם לתפוח יותר בתנור, אבל האם זה נכון לכל סוג לחם? ברור שלא!
אפשר רק לומר שרוב הלחם בסגנון אירופאי דורש סביבת אפייה לחה מספיק, והטמפרטורה לא יכולה להיות נמוכה. זה לא אדים של מים רותחים. האדים האלה רחוקים מלהספיק כדי להרחיב את הלחם. אנחנו צריכים להשתמש באדים חשמליים כדי לאפות את הלחם. אדי המים בטמפרטורה גבוהה הנוצרים על ידי הגנרטור מוכנסים לחלל תנור הקיטור, ומאפשרים לו להיכנס מיד למקום הקר ביותר. בשלב זה, הבצק הוא כמו ביצוע קסם, סופג כוכבים לוהטים ומתרחב במהירות גבוהה במיוחד, כך שלוקח כמה דקות לאידוי. בשלב ההרחבה וההתייצבות הבצק מקבל אדי מים, והמשטח לא יתייצב כל כך מהר, ואולי אפילו יהפוך מעט לג'לטיני. זה יהפוך לקליפה רכה.
בואו נשווה את ההבדל בין לחם עם ובלי אדים:
בצק הלחם המאודה מתרחב בצורה מושלמת ויש לו אוזניים יפות. העור זהוב, מבריק ופריך, והרקמה מפוזרת באופן שווה נקבוביות בגדלים שונים. נקבוביות כאלה עוזרות לספיגת רטבים ומרקים.
פני הלחם ללא אדים זהובים אך חסרי ברק. הוא שטוח בסך הכל ואינו מתרחב היטב. הנקבוביות ברקמה גורמות לאנשים להרגיש טריפופוביים.
לכן, הכנת לחם טוב דורשת שליטה בהחדרת אדים. קיטור אינו קיים בכל תהליך האפייה. בדרך כלל, זה רק בדקות הראשונות של שלב האפייה. כמות הקיטור היא פחות או יותר, הזמן ארוך או קצר, והטמפרטורה גבוהה או נמוכה. הכל צריך להיות מותאם בהתאם לתנאים בפועל. גנרטור קיטור חשמלי לאפיית לחם לדוד יוקסינג הינו בעל מהירות ייצור גז מהירה ויעילות תרמית גבוהה. ניתן לכוונן את הכוח בארבע רמות. ניתן לכוונן את ההספק בהתאם לדרישת נפח הקיטור. זה יכול לשלוט היטב על נפח האדים והטמפרטורה, וזה טוב ללחם. ממלא תפקיד גדול בתהליך האפייה.