קפיר הוא סוג של מוצר חלב טרי המשתמש בחלב טרי כחומר הגלם. לאחר עיקור בטמפרטורה גבוהה, מוסיפים לחלב הטרי פרוביוטיקה של המעי (סטרטר). לאחר תסיסה אנאירובית, הוא מקורר במים ומשומר.
נכון להיום, רוב מוצרי היוגורט בשוק הם קרושים, ערבובים ובטעם פירות עם מיצים שונים, ריבות ושאר מרכיבי עזר.
בדרך כלל, קפיר הוא האהוב על בנות. בעצם כל בחורה אוהבת קפיר, מה שבטח נובע מהתכולה התזונתית הגבוהה והמאפיינים המתוקים והחמצמצים שלו.
יוגורט הוא סוג של מוצר חלב המשתמש בחלב טרי כחומר גלם, מוסיף חלק מקביל של סוכר לבן, מקרר אותו באמצעות מים מעוקרים בטמפרטורה גבוהה, ולאחר מכן מוסיף חיידקי חומצת חלב פעילים טהורים. יש לו טעם מתוק, חמוץ וחלק וערך תזונתי גבוה. הוֹלֵם.
התכולה התזונתית שלו טובה יותר גם מחלב טרי ואבקות חלב פורמולות שונות. לכן, קפיר נקרא גם קפיר.
- בדרך כלל, מחולל קיטור הוא הכרחי לעיקור יוגורט.
אבל האם ידעת שטכנולוגיית העיבוד של קפיר היא למעשה לא קלה. בדרך כלל, הייצור והעיבוד של קפיר חייבים לעבור מרכיבים, חימום מוקדם, הומוגניזציה, עיקור, קירור מים, חיסון, שימורים, תסיסה אנאירובית, קירור מים, ערבוב, אריזה וכו'.
התסיסה האנאירובית של קפיר היא תהליך פעולה אספטי, ולכן יש צורך ליצור מערכת פעולה אספטית עם מחולל קיטור גז עיקור בטמפרטורה גבוהה המצויד במיכל התסיסה.
יוגורט מיוצר באופן רציף בסביבה סגורה, וכל מרכיב מרכזי מחובר באופן שיטתי בצינורות כדי למנוע נזק למיקרואורגניזמים באוויר ולהבטיח את טוהר המוצר.
יוגורט מטופל בחום באופן מקביל כדי לחסל את כל המיקרואורגניזמים הפתוגניים, ולכן יש לשלוט בקפדנות על טמפרטורת העיקור.
אם טמפרטורת הסביבה גבוהה מדי, האלמנטים התזונתיים של היוגורט ייפגעו, ואם טמפרטורת הסביבה נמוכה מדי, לא ניתן להשיג את אפקט העיקור. עם זאת, אדי המים בטמפרטורה גבוהה שנוצרו על ידי מחולל קיטור גז עיקור בטמפרטורה גבוהה יכולים לשמש כדי להתאים את טמפרטורת הסביבה והטמפרטורה בהתאם לדרישות לעיקור יוגורט. לחץ העבודה לא רק משיג את ערך העיקור, אלא גם מבטיח שימור מלא של אבות המזון של היוגורט.
זמן פרסום: 15 בספטמבר 2023
