מטבחים מרכזיים עם נוף "כסף" כולם משתמשים בזה!

תקציר: הגיע הזמן ללמוד על "כללי הזהב" של האוכל

בטיחות היא הדבר החשוב ביותר בכל הקשור לאכילה, שתייה וענייני חיים

תרבות האוכל עוברת בכל מדינות העולם. האוכל הוא בעדיפות ראשונה עבור האנשים, ובטיחות המזון היא בעדיפות ראשונה. יש להעלות את נושא בטיחות המזון. בין חמשת האינדיקטורים ברמה הראשונה של "מדד התפתחות הדיאטה המודרנית של סין 2022", אינדיקטור בטיחות המזון הוא היחיד עם ציון נמוך מהקו העובר של 60 נקודות.

מהסקר עולה כי בהתייחס למצב בטיחות המזון הנוכחי של ארצי, 51.6% מהנשאלים העריכו אותו כ"ממוצע", ​​30.1% מהנשאלים היו "לא מאוד מרוצים" ו-2.5% מהנשאלים היו "מאוד לא מרוצים". מתן הערכות חיוביות. רק 15.8% מהנשאלים היו "מרוצים יחסית" ו-0.2% היו "מרוצים מאוד".

יש הרבה סוגים של אוכל. הסקר מראה גם כי הירקות הם הכי לא נוחים בקרב הסינים, עם 71.4% מהקולות במקום הראשון, אחר כך מוצרי בשר מבושלים, אחר כך מזון קפוא מהיר, ואחריו לחם ומאפים, חמוצים וחביות. ניתן להשתמש בו לאריזת מי שתייה, שמן צמחי למאכל, מוצרי מים, מזון תופח ומטוגן ופירות.

מטבח מרכזי מתחת לכרך הפנימי

כל סוגי האוכל מבושלים במטבח לפני ההגשה לשולחן. בין אם זה ירקות טריים, לחמים ומאפים, מנות מוכנות, ארוחות קבוצתיות קהילתיות, משקאות פירות קרים, או אפילו המנות המוכנות הפופולריות, מאחוריהם, כולם בלתי נפרדים מהתמיכה של "הגיבור מאחורי הקלעים" של מטבח מרכזי.

נכון לעכשיו, 74% מחברות רשת הקייטרינג הגדולות במדינה שלי בנו מטבחים מרכזיים משלהן. קנה המידה של המטבחים המרכזיים גדל מיום ליום, ויוצר בהדרגה שוק צומח במהירות בהיקף של מאות מיליארדים. מפעלים בבעלות המדינה, חברות מזון גדולות וחברות ייצור, כולם משתמשים במטבחים מרכזיים כנקודת הכניסה להכנסת ארוחות קבוצתיות. לדוגמה, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden וכו' בנו מטבחים מרכזיים משלהם לשרת קנטינות לעובדים ובתי ספר לעובדים, ומתכוננים לייצא שירותים לחברה.

מסעדת Xiabu פופולרית במיוחד ויש לה זרימת לקוחות עצומה. איך מתמודדים עם הכלים? איך זה שיש רק 6 אנשים במטבח, אבל הם יכולים לספק ארוחות לעשרות אלפי אנשים מדי יום? הסוד מאחורי זה הוא שלשיאבו יש מטבח מרכזי עצמאי משלה; Wangxiangyuan הקימה מטבח מרכזי משלה בשנת 2008, שיכול להשלים באופן מרכזי את העיבוד של מזון מוגמר או מוגמר למחצה ולהעביר אותו ישירות לחנויות. Debao Catering, Huifa Food ו-Si Nian Food וכו', מרחיבות את עסק המטבח המרכזי שלהן באמצעות שיתוף פעולה של צד שלישי ותחרות על הקרקע.

"כלל הזהב" לשבירת המשחק: מחולל קיטור

על רקע תחרות עזה, מטבחים מרכזיים מחויבים גם לחקור את רזי בניית המטבח. תזונה, בריאות ואוכל טעים הן דרישות חשובות של האנשים לקייטרינג, והן גם מטרות חשובות שהמטבח המרכזי שואף להגשים. עם טכנולוגיית חימום מלאה לחיסכון באנרגיה וציוד למטבח מסחרי, מחולל הקיטור יכול להחליף דוודים מסורתיים ולספק קיטור בטמפרטורה גבוהה למקורות חום תעשייתיים, מים חמים מרכזיים, הסקה מרכזית, תעשיית בישול, סירים מעוטרים, מייבשים, מכונות גיהוץ וחיטוי מנורות.

מחוללי קיטור מועדפים על ידי חברות מטבחים מרכזיות בדיוק בגלל המאפיינים הבאים: תפוקת קיטור מהירה תוך 5 שניות, אספקת קיטור מדויקת על ידי מודולים עצמאיים, יעילות תרמית קבועה בתדר משתנה (יעילות תרמית ≥95%), אנטלפיה גבוהה של קיטור, קיטור רווי טהור ( קיטור תכולת לחות ≤3%), מיכל ללא לחץ (נפח מים מתוכנן <30L), ללא סיכון של פיצוץ, אין צורך בסקירת התקנה שנתית, בקרת המרת תדרים חכמה אוטומטית לחלוטין, אין צורך בעובדי תנורים מקצועיים.

מחולל הקיטור מספק בעיקר אנרגיית חום קיטור למיכלים כגון סירים מעוטרים, סירי בישול וסירי ערבוב. הקיטור מועבר דרך צינורות, מה שמצריך טמפרטורה ולחץ קבועים של הקיטור. אפילו איכות הקיטור קובעת את איכות המזון לפני היציאה מהמפעל. מחוללי קיטור במפעלי עיבוד מזון משמשים בעיקר לזיקוק, מיצוי, עיקור, ייבוש, יישון ותהליכים נוספים בעיבוד מזון. הם משתמשים בקיטור בטמפרטורה גבוהה כדי לבשל, ​​לייבש ולעקר מזון בטמפרטורות גבוהות, ומסייעים למטבחים מרכזיים להפוך לטרנספורמציה טכנולוגית יותר, דיגיטלית וחכמה.

מחולל הקיטור משלב בצורה מושלמת אוכל טעים מסורתי עם טכנולוגיית קיטור כדי לייצר מוצרים בעלי טעם טהור וערך תזונתי גבוה. מחולל הקיטור מייצר מספיק אדים להשגת חימום בלחיצה אחת, שהוא נקי ויעיל, מונע אובדן של חומרי הזנה למזון, משפר את יעילות הייצור, מקצר את זמן הייצור, מפחית את עלויות הייצור ומסייע למטבחים מרכזיים להוזיל עלויות ולחסוך באנרגיה. זה מתאים במיוחד לייצור או עיבוד בקנה מידה גדול כדי להשיג ייצור בקנה מידה גדול, סטנדרטי ואוטומטי של קייטרינג ובישול.

תזונה, בריאות ואוכל טעים הן דרישות חשובות של האנשים לקייטרינג, והן גם מטרות חשובות שהמטבח המרכזי שואף להגשים. מטבחים מרכזיים תמיד שמים את הבטיחות, התזונה והבריאות בראש סדר העדיפויות. לדוגמה, Qianji Food ואחרים משתמשים במחוללי קיטור. הזדמנויות השוק של מטבחים מרכזיים הן בלתי מוגבלות, אבל Shuguang שייך רק לבעלי טווח ארוך ששומרים על פרופיל נמוך ומתרגלים חוזק פנימי.