רוב הגלידה המודרנית מעובדת ומיוצרת על ידי ציוד מכני, בו משתמשים במחוללי קיטור להומוגניזציה של רכיבים, עיקור ותהליכים אחרים. גלידה מיוצרת עם יחס חומרי גלם מעודנים וביצוע משובח. הגלידה המיוצרת היא גם רכה וטעימה, עם ניחוח ריחני. אז איך מפעל גלידה משתמש במחוללי קיטור כדי לייצר גלידה באיכות טובה וטעם טוב?
1. עיקור.
לאחר שהוצאנו את כל המרכיבים באופן שווה, עלינו להשתמש במחולל קיטור כדי לעקר את החומרים. כמובן שעלינו לשלוט בטמפרטורת מחולל הקיטור במהלך תהליך העיקור. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, היא תשפיע על איכות הגלידה. טעם, אם הטמפרטורה נמוכה מדי, העיקור לא יהיה יסודי, אז כיצד להרוג ביעילות חיידקים מבלי להשפיע על טעם הגלידה?
למעשה, מפעל הגלידה משתמש במחולל קיטור כדי לעקר, שהוא בעיקר מפוסטר. מפעל הגלידה ישתמש במחולל קיטור כדי לעקר בטמפרטורה קבועה. זה נמשך כחצי שעה להרוג לחלוטין חיידקים וחיידקים. , עובש וכו 'נהרגים כולם, שיכולים גם להבטיח באופן מלא כי ההיגיינה והניקיון של הגלידה מגיעים לתקן.
מדוע להשתמש במחולל קיטור לעיקור? מהם היתרונות? למעשה, מפעל הגלידות יכול להפחית מאוד את האובדן התזונתי של הגלידה תוך שימוש במחולל קיטור לפסטור, ובכך להבטיח את הטעם המקורי של הגלידה. והקיטור המיוצר על ידי מחולל הקיטור נקי מאוד, ירוק ונטול זיהום, ולא יפיק שאריות במהלך תהליך הייצור, שהוא ידידותי ובריא במיוחד לסביבה.
2. טיפול בהומוגניזציה.
שיטת הפיזור צריכה גם להומוגניזציה של חומרי הגלם, ויש לשלוט על הטמפרטורה במהלך ההומוגניזציה. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, צמיגות הריר תגדל, וכתוצאה מכך בעיות באפקט ההומוגניזציה. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, הצטברות שומן תתרחש, וגם קצב השומן יופחת.
מחולל הקיטור משמש בתהליך הומוגניזציה של הגלידה, בעיקר מכיוון שגנרטור הקיטור יכול לשלוט במדויק על הטמפרטורה בטווח הרלוונטי, ויכול לייצר ברציפות אדים בטמפרטורה קבועה, ולמוצר הגלידה ההומוגני הקיטור יש מרקם עדין, סיכה, קיטור יציב וארוך צורה, יכול לשפר את שיעור ההתרחבות, להפחית את התגבשות הקרח, וכו ', כאשר תערובת הקרח.
כמובן שהטמפרטורה חשובה מאוד בתהליך ההומוגניזציה, אך יש נקודה נוספת שהיא גם חשובה מאוד, כלומר לחץ. בתהליך ההומוגניזציה, יש לשלוט בלחץ אדי הלחץ בטווח מסוים, והלחץ לא אמור להיות נמוך מדי או גבוה מדי. מחולל הקיטור הוא גם מכשיר כלי לחץ, והוא יפיק לחץ מסוים תוך כדי חימום, ולכן כאשר משתמשים במחולל הקיטור כדי להעלות את הטמפרטורה, יש צורך להתאים את הלחץ ללחץ הנדרש להומוגניות, ולהגדיל את הטמפרטורה ולחץ, כך שאפקט ההומוגניזציה יהיה טוב יותר.
זמן הודעה: מאי -12-2023
