תקציר: טריקים חדשים לאספקת מים חמים במשחטות
"אם עובד רוצה לעשות את עבודתו היטב, עליו קודם כל לחדד את הכלים שלו". פתגם ישן זה לא יכול להיות מתאים יותר כאשר משתמשים בו בציוד לשחיטה של בעלי חיים.
עם התפתחות המדע והטכנולוגיה המודרניים, גידול בקר לבשר חווה תהליך של קנה מידה וסטנדרטיזציה. שחיטת בקר לבשר נפרדה גם מהשיטות הפרימיטיביות הישנות והתיישבה בהדרגה עם הסטנדרטים הבינלאומיים. כיום, ברוב הערים הקטנות והבינוניות, משחטות דורשות מים חמים בטמפרטורות גבוהות כדי להבער צמר, והביקוש למים חמים גבוה מאוד.
על מנת להבטיח שהמשחטה תהיה נקייה, יעילה וללא זיהום, עולה גם הדרישה למים חמים יציבים ורציפים בטמפרטורה גבוהה (מעל 80 מעלות צלזיוס). לא משנה באיזה סוג של דוד או דלק משתמשים כדי להרתיח מים, הוא לא רק צורך הרבה אנרגיה, אלא גם דורש לעתים קרובות כיול ידני של הטמפרטורה מספר פעמים, מה שעלול בקלות לגרום לתנודות מוגזמות בטמפרטורת המים. בתגובה, בתי מטבחיים רבים פנו למחוללי קיטור חסכוניים באנרגיה, הנשלטים בצורה חכמה כדי לספק מים חמים.
במהלך תהליך השחיטה, בקרת הטמפרטורה חשובה במיוחד. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, הבשר יתבשל בקלות. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, לא יושג אפקט טוב של הסרת שיער. השימוש במחולל קיטור גז יכול לפתור בעיה זו באופן יסודי. שְׁאֵלָה. משחטות רבות שהשתמשו בו הבינו את היתרונות של מחולל הקיטור של Nobeth: הפעילו אותו בלחצן אחד והפקו קיטור נקי בטמפרטורה גבוהה תוך כ-2 דקות. זה מחובר ישירות לציוד אחר כדי ליצור קו ייצור של בית מטבחיים לזיקוק, חיטוי, בדיקות, כל אלה מסופקים. הבקר והכבשים לא יומתו מיד לאחר הגעתם למשחטה. במקום זאת, תהיה להם מנוחה של 24 שעות, שתפחית את הפחד של בעלי החיים ותעשה את הבשר שלהם טעים.
לאחר שנובת' התקינה בבית מטבחיים שני מחוללי קיטור המופעלים על ידי גז, בהתאם לצרכי הסרת השיער, נשלטו טמפרטורת המים ולחץ בריכת הבקר לפי גודל, מגוון, עונה וציוד. בדרך כלל, טמפרטורת המים נשלטה על 58-63 מעלות צלזיוס. זה לא יעלה על 65 ℃ בחורף. לבריכת הכוויה יש פתח הצפת ומכשיר לחידוש מים מטוהרים לשמירה על נקיון המים הצורבים. לאחר מכן משרים בו את הבקר והשיער מוסר באמצעות ציוד תומך.
בתהליך הטיפול בפרווה בבעלי חיים פרווה, ניתנים לבעלי החיים מקלחת מלאה וצריכה לחימום ולשחרור זקיקי שיער של בקר בקר, מה שמקל על גילוח השיער. במהלך תהליך השחיטה, עקב פיזור החום על פני בריכת השחיטה והחום הנצרך מהצריכה, טמפרטורת הבריכה יורדת, ויש צורך בחידוש מים חמים ברציפות. השימוש במחולל קיטור גז שומר על טמפרטורת בריכת השחיטה בטמפרטורה מוגדרת מראש המתאימה לזירת הייצור, והתהליך אוטומטי לחלוטין. תפעול ובקרה מושכלת יכולים להפיק בקלות כמות גדולה של מים חמים בטמפרטורה גבוהה, העונים מאוד על דרישת המים החמים של המשחטה ומשפרת מאוד את יעילות הייצור.
יתר על כן, מחולל הקיטור של Nobeth ממלא מים באופן קבוע. ניתן להגדיר באופן חופשי את כמות מילוי המים בהתאם לשעות העבודה של המשחטה. הוא נשלט על ידי בקר מפלס מים צף במיכל המים. כאשר מגיעים למצב מילוי המים, משאבת מילוי המים מתחילה אוטומטית. כשהמים מלאים, משאבת מילוי המים נשלטת על ידי כדור הצוף. המכשיר מפסיק אוטומטית את משאבת מילוי המים. בהתאם לצרכי המשתמש, חימום, חישת טמפרטורה, בקרת טמפרטורה, בידוד, אספקת מים, מילוי מים, הגנה בטיחותית וכו' הן פעולות אוטומטיות לחלוטין ללא ניטור ידני. ניתן לפתוח אותו ולהשתמש בו 24 שעות ביממה, וניתן גם לספק אותו על בסיס קבוע.
אני מאמין שאנשים רבים, כאשר קונים בשר פרווה, מגלים מדי פעם שיש שאריות שערות שלא נוקו. הסיבה לכך היא שהשיער אינו מנוקה מספיק בתהליך השחיטה כי טמפרטורת המים אינה מספקת. מחוללי הקיטור של Nobeth מצוידים בציוד עיקור וחיטוי ומערכות בקרת טמפרטורה לביצוע עיקור בטמפרטורה גבוהה על בעלי חיים, כך שניתן לנקות ולטפל זיהומים על משטחי גופם, כגון אבק, שיער, צואה וחיידקים אחרים. ניתן להפעיל את המערכת האוטומטית המלאה של מחולל הקיטור בלחיצה אחת, מה שמבטל את הצורך במטפלים מיוחדים, חוסך זמן ומאמץ.
Nobeth תמיד הייתה שותפה בתעשיות שונות לעיבוד מזון, ומחוללי הקיטור שלה הותקנו בהצלחה בהרבה משחטות גדולות וחברות עיבוד מזון. יתרה מכך, הציוד צורך חשמל ועלויות תפעול נמוכות, מה שמוזיל מאוד את עלות המים החמים של כל המשחטה!
זמן פרסום: 26 באוקטובר 2023
