לאוכל יש חיי מדף משלו. אם לא תשימו לב לשימור המזון, יופיעו חיידקים ויגרמו למזון להתקלקל. חלק מהמאכלים המקולקלים לא ניתן לאכול. על מנת לשמר מוצרי מזון לאורך זמן, תעשיית המזון לא רק מוסיפה חומרים משמרים להארכת חיי המדף, אלא גם משתמשת במנועי קיטור ליצירת קיטור לסטריליזציה של מזון לאחר אריזות בסביבת ואקום. האוויר באריזת המזון נשאב ונאטם לשמירה על האוויר באריזה. אם הוא דל, יהיה פחות חמצן, ומיקרואורגניזמים לא יכולים לשרוד. כך יכול המזון להשיג את הפונקציה של שימור הטריות, ולהאריך את חיי המדף של המזון.
בדרך כלל, מזונות מבושלים כמו בשר נוטים יותר להתרבות חיידקים מכיוון שהם עשירים בלחות וחלבון וחומרים מזינים אחרים. ללא עיקור נוסף לאחר אריזת ואקום, הבשר המבושל עצמו עדיין יכיל חיידקים לפני אריזת הוואקום, והוא עדיין יגרום לקלקול של הבשר המבושל באריזת הוואקום בסביבה דלת חמצן. אז תעשיות מזון רבות יבחרו להמשיך ולבצע עיקור בטמפרטורה גבוהה עם מחוללי קיטור. מזון שטופל בדרך זו יחזיק מעמד זמן רב יותר.
לפני אריזת ואקום, המזון עדיין מכיל חיידקים, ולכן יש לעקר את המזון. אז טמפרטורות העיקור של סוגי מזון שונים שונות. לדוגמה, העיקור של מזון מבושל אינו יכול לעלות על 100 מעלות צלזיוס, בעוד שעיקור של מזונות מסוימים חייב לעלות על 100 מעלות צלזיוס כדי להרוג חיידקים. ניתן להתאים את מחולל הקיטור לפי צרכים שונים כדי לענות על טמפרטורת העיקור של סוגים שונים של אריזות ואקום מזון. בדרך זו ניתן להאריך את חיי המדף של המזון.
מישהו עשה פעם ניסוי דומה וגילה שאם אין עיקור, מאכלים מסוימים יאיץ את קצב ההתקלקלות לאחר אריזת ואקום. עם זאת, אם ננקטים אמצעי עיקור לאחר אריזת ואקום, בהתאם לדרישות שונות, מחולל קיטור עיקור בטמפרטורה גבוהה Nobest יכול להאריך ביעילות את חיי המדף של מזון ארוז בוואקום, הנעים בין 15 ימים ל-360 ימים. לדוגמה, ניתן לאחסן מוצרי חלב בטמפרטורת החדר תוך 15 ימים לאחר אריזת ואקום ועיקור בקיטור; ניתן לאחסן מוצרי עוף מעושן במשך 6-12 חודשים או אפילו יותר לאחר אריזת ואקום ועיקור קיטור בטמפרטורה גבוהה.
זמן פרסום: 13 בדצמבר 2023
