כיצד להפשיר מזון באמצעות מחולל קיטור?

מחולל הקיטור משמש להפשרת מזון. במהלך תהליך החימום הוא יכול גם לחמם את המזון שצריך להפשיר, ולהוציא בו זמנית כמה מולקולות מים, מה שמשפר מאוד את יעילות ההפשרה. בכל מקרה, חימום הוא הדרך הזולה ביותר. בעת טיפול במזון קפוא, הקפיאו אותו תחילה למשך כ-5-10 דקות, ולאחר מכן הפעל את מחולל הקיטור עד שהוא אינו חם יותר למגע. מזון בדרך כלל מפשיר תוך שעה אחת מהוצאה מהמקרר. אבל נא לשים לב כדי להימנע מהשפעה ישירה של קיטור בטמפרטורה גבוהה.

1. לא ניתן להפשיר פירות וירקות לזמן קצר.
ישנם סוגים רבים של ירקות שניתן להפשיר, אך יש להסיר את המים לחלוטין לפני ההפשרה. ההפשרה מתחילה בדרך כלל במים קרירים יותר. אם רוצים להפשיר מהר ולחסוך זמן, הרתיחו תחילה את הירקות ולאחר מכן הוציאו אותם מהמים. כאשר העלים של ירקות או פירות חתוכים אינם טריים, ניתן לקחת אותם ישירות מהמים המקפיאים ולהפשיר אותם; , יש להקפיא מחדש לחלוטין. אם אתה רוצה להפשיר פירות ים במהירות, תרצה להפשיר אותם כ-5-10 דקות לפני שתתחיל להפשיר מרכיבים. אם זה כל מה שאתה צריך, אל תטרחו לשים כמה שקיות קרח בתחתית הארוחות הקפואות שלכם.
2. אין לאכול מיד את המזון המופשר. כימיקלים רבים המשפיעים על הבריאות מיוצרים בתהליך, כולל חנקות וניטריטים מסוכנים לבריאות.
לכן, חשוב מאוד להבין את הכימיקלים הללו. במהלך תהליך זה, אין לחמם לפני הבישול, אחרת התוכן התזונתי של המזון ייהרס. עדיף לעבד מזון לפני הכנסתו למקרר. אם חייבים לשמר, עוטפים בניילון נצמד או מקפיאים ומכניסים למקפיא התחתון. על מנת להבטיח שלא יווצר ניטריט לאחר ההפשרה, מומלץ להשתמש באריזות פלסטיק רגילות ולהכניס למקרר. אבל להיזהר לא להקפיא מחדש את המלח באוכל יפחית אותו? האם אני צריך לנקז את המלח מהמשטח לאחר ההפשרה?
3. נא להימנע מחימום האדים לטמפרטורה גבוהה מדי בתהליך החימום, אחרת זה יגרום נזק לבשר וירקות.
הטמפרטורה בה מפשיר מזון תלויה באופי המזון עצמו ובזמן הנדרש. בדרך כלל, האוכל נשאר שלם ואין צורך לחמם אותו. אבל אם אתה מתחמם יתר על המידה בטעות, נזק יכול להתרחש בקלות. בנוסף, קשה לשמור על שלמות ובטיחות המזון בתהליך ההפשרה.
4. אין להכניס את האוכל למקרר להפשרה, כי הטמפרטורה תשתנה כשהוא יקפא.
מחולל קיטור הוא גם אפשרות טובה אם אתה לא רוצה להכניס מזון למקפיא. זה יאיץ את ההפשרה והתייבשות. מבשלים במחולל אדים ומניחים מזון בקערה. אם ברצונכם להפשיר מזון, בחרו מחולל קיטור להפשרה מהירה. בדרך זו מפרקים את ההידרוליזה למולקולות מים קטנות יותר. אם ברצונכם להפשיר מזון במהירות באמצעות מחולל קיטור, הכניסו את המזון לכלי אטום והניחו במים קרים כדי שלא יקפא ויוצר חום.