כיצד להפשט מזון באמצעות מחולל קיטור？

מחולל הקיטור משמש להפשרה של אוכל. במהלך תהליך החימום הוא יכול גם לחמם את המזון שצריך להפשיר, ולהסיר כמה מולקולות מים בו זמנית, מה שמשפר מאוד את היעילות המפשרת. בכל מקרה, חימום הוא הדרך הזולה ביותר. בעת טיפול באוכל קפוא, הקפיא אותו תחילה למשך 5-10 דקות, ואז הפעל את מחולל הקיטור עד שהוא כבר לא חם למגע. המזון בדרך כלל מפשר תוך שעה מהסרת המקרר. אך אנא שימו לב כדי להימנע מההשפעה הישירה של קיטור בטמפרטורה גבוהה.

1. לא ניתן להפשיר פירות וירקות לזמן קצר.
ישנם סוגים רבים של ירקות שניתן להפשיר, אך יש להסיר את המים לחלוטין לפני הפשרה. הפשרה מתחילה בדרך כלל במים קרירים יותר. אם אתה רוצה להפשיר במהירות ולחסוך זמן, הרתיח תחילה את הירקות, ואז הסר אותם מהמים. כאשר עלי ירקות או פירות חתוכים אינם טריים, ניתן לקחת אותם ישירות מהמים הקפואים ולהפשיר; , צריך להקפיץ מחדש לחלוטין. אם אתה רוצה להפשיר פירות ים במהירות, תרצה להפשיר אותו למשך 5-10 דקות לפני שתתחיל להפשיר מרכיבים. אם זה כל מה שאתה צריך, אל תטרח לשים כמה חבילות קרח בתחתית הארוחות הקפואות שלך.
2. אין לאכול את האוכל המופשר מייד. בתהליך מיוצרים כימיקלים רבים בעלי השפעה על בריאות, כולל חנקות וניטריטים בריאותיים.
לכן חשוב מאוד להבין את הכימיקלים הללו. במהלך תהליך זה, אל תחמם לפני הבישול, אחרת תכולת התזונה של המזון תיהרס. עדיף לעבד מזון לפני שתכניס אותו למקרר. אם עליכם לשמר, לעטוף ניילון נצמד או להקפיא ולהניח במקפיא התחתון. על מנת להבטיח כי ניטריט לא יופק לאחר הפשרה, מומלץ להשתמש באריזות סרטי פלסטיק רגילים ולהכניס אותו למקרר. אך הקפד לא להקפיץ מחדש את המלח במזון יפחית אותו? האם אני צריך לנקז את המלח מהשטח לאחר הפשרה?
3. אנא הימנע מחימום הקיטור לטמפרטורה גבוהה מדי במהלך תהליך החימום, אחרת זה יגרום נזק לבשר וירקות.
הטמפרטורה בה פשטת המזון תלויה באופי המזון עצמו ובזמן הנדרש. בדרך כלל המזון נשאר על כנו ואינו צריך לחמם. אבל אם אתה מתחמם יתר על המידה, נזק יכול להתרחש בקלות. בנוסף, קשה לשמור על שלמות ובטיחות המזון במהלך תהליך ההפשרה.
4. אל תכניסו את המזון למקרר כדי להפשיר, מכיוון שהטמפרטורה תשתנה כאשר הוא קפוא.
מחולל קיטור הוא גם אפשרות טובה אם אינך רוצה להכניס אוכל למקפיא. זה יאיץ את הפשרה והתייבשות. מבשלים בגנרטור קיטור ומניחים אוכל בקערה. אם אתה רוצה להפשיר אוכל, בחר מחולל קיטור להפשרה מהירה. בדרך זו אתה מפרק את ההידרוליזה למולקולות מים קטנות יותר. אם ברצונך להפשיר מזון במהירות באמצעות מחולל קיטור, הכניסו את המזון למיכל אטום והניחו אותו במים קרים כך שהוא לא יקפיא וייצור חום.