ידוע כי פרי בדרך כלל יש חיי מדף קצרים ומועדים לקלקול ולהירקב בטמפרטורת החדר. גם אם בקירור זה ישמור רק כמה שבועות. בנוסף, מספר גדול של פירות אינם ניתנים למכנה מדי שנה, רקובים על האדמה או על הדוכנים, כך שעיבוד פירות, ייבוש ומכירה חוזרת הפכו לערוצי המכירות העיקריים. למעשה, בנוסף לצריכה ישירה של פירות, עיבוד עמוק הוא גם מגמה מרכזית בפיתוח הענף בשנים האחרונות. בתחום העיבוד העמוק, פירות יבשים הם הנפוצים ביותר, כמו צימוקים, מנגו מיובש, שבבי בננה וכו ', אשר כולם מיוצרים על ידי ייבוש פירות טריים, ולא ניתן להפריד בין תהליך הייבוש למחולל הקיטור.
כשמדובר בייבוש פירות, אנשים רבים עשויים לחשוב רק על ייבוש שמש או ייבוש אוויר. למעשה, שני אלה הם רק טכניקות ייבוש פירות מסורתיות. תחת מדע וטכנולוגיה מודרניים, בנוסף לייבוש אוויר ויבשת שמש, מחוללי קיטור הם שיטות הייבוש הנפוצות ביותר לייבוש פירות, שיכולים למקסם את יעילות הייבוש ולהפחית את אובדן החומרים המזינים. בנוסף, יצרני פירות יבשים כבר לא צריכים לצפות במזג האוויר לאכול.
ייבוש הוא תהליך ריכוז הסוכר, החלבון, השומן והסיבים התזונתיים בפירות. גם ויטמינים מרוכזים. כאשר הם יבשים, חומרים מזינים יציבים בחום כמו ויטמין C וויטמין B1 אבודים כמעט לחלוטין מחשיפה לאוויר ואור שמש. מחולל הקיטור לייבוש פירות מייצר קיטור במהירות, שולט בצורה מושכלת על הטמפרטורה ומספק אנרגיה לפי הצורך. זה יכול לחמם באופן שווה. בעת ייבוש זה יכול להימנע מהנזק של הטמפרטורה הגבוהה לחומרים המזינים, ולשמור במידה רבה על הטעם והתזונה של הפרי. אם טכנולוגיה טובה כל כך יכולה להיות בשימוש נרחב בשוק, ההערכה היא שניתן להפחית מאוד את פסולת הפירות.
זמן ההודעה: 19-2023 jul
