שוקולד הוא מזון מתוק העשוי מאבקת קקאו. לא רק הטעם עדין ומתוק, אלא גם הארומה חזקה. שוקולד טעים הוא כמעט הקינוח המומלץ של כולם, אז הנה הצצה לאופן הכנתו.
פולי הקקאו עוברים תסיסה, מיובשים וצלויים לפני עיבודם לליקר קקאו, חמאת קקאו ואבקת קקאו, ומביאים לטעם עשיר וארומטי. טעם רך טבעי זה מהווה שוקולד. פולי קקאו טריים שנאספו צריכים להיות מותססים במיכלים בטמפרטורה קבועה כדי לייצר ארומה שוקולדית. התסיסה נמשכת כ-3-9 ימים, במהלכם פולי הקקאו הופכים אט אט לחום כהה.
לאחר מכן יבש בשמש. פולי קקאו מותססים עדיין מכילים הרבה מים. לצורך אחסון והובלה, יש להסיר עודפי מים מפולי הקקאו. תהליך זה נמשך גם הוא 3-9 ימים, ויש לסנן פולי קקאו לא מתאימים לאחר הייבוש. למחולל קיטור ייבוש פולי קקאו יש יתרונות רבים יותר משיטת הייבוש המסורתית של צלייה או ייבוש בתנור פחם. את פולי הקקאו מייבשים בחדר ייבוש המצויד במחולל קיטור מייבש נובת, ומכוונים את הטמפרטורה המתאימה כך שפולי הקקאו יתחממו באופן שווה. מחולל הקיטור לייבוש פולי הקקאו של Nobeth פועל ברציפות כדי לייצר מספיק גז כדי למנוע את הבעיה של אספקת חום לא מספקת ממקור החום וייבוש לא תקין. והאדים טהורים, וגם את פולי הקקאו אפשר לייבש בסטנדרט.
לאחר מכן הוא נשלח למפעל עיבוד השוקולד. השוקולד שנשלח למפעל העיבוד נאפה לראשונה, והוא נאפה בטמפרטורה גבוהה במשך שעתיים. לאחר תהליך זה, פולי הקקאו יכולים להפיץ ארומה מושכת של שוקולד.
זמן פרסום: אוגוסט-01-2023
