אז ראגו בקר הוא תבלין על בסיס בקר. פטה בקר מעניקה מלאכה מסורתית עם חיבור מיסטי למתכון הסודי של השף להכנת פטה. הטעם טהור, זהו תיבול חיוני על השולחן המשפחתי, וניתן לאכול אותו ישירות.
רוטב בקר מורכב בעיקר מבשר יאק טרי, מלח מזוקק, סוכר, שמן צמחי, רסק שעועית, חמישה סוגים של תבלינים, פלפל, בוטנים, זרעי שומשום ותוספת חומרים מזינים. מנוסח עם מבצרים ורגולטורים איכותיים. לאחר מכן הוא מעורבב, בטעם, מעורבב, מפוסטר, מלא חם ואטום. בייצור ועיבוד של משחת בקר, קוצצים, סירי כריך, סירי בישול, מערבלים, מכונות מילוי ומכונות איטום חייבים לשמש לצורך תצורת עיבוד. בין אם מדובר במחבת או במחבת כריך, היא צריכה להיות מצוידת במחולל קיטור חם של LIPU.
במהלך עיבוד משחת בקר, בקרת הטמפרטורה חשובה מאוד. ראשית, טחון את הבקר הנדרש לבסיס רוטב הבקר, ואז מוסיפים מלח וסוכני מרינציה אחרים, מרינדים למשך 24 שעות, ואז מעצבים ואז מתקררים בחום של 8 מעלות צלזיוס למשך 1.5 שעות. בשלב זה יש להשתמש בו בשילוב עם מחולל הקיטור של האצילים כדי לשלוט בקפדנות בטמפרטורה. ואז חותכים אותו לרצועות, הכניסו אותו למטחנת בשר וטוחנים אותה לאבקה, מוסיפים כמות מתאימה של שמן צמחי לבלנדר, מערבבים היטב וטורקים את הבשר לשימוש מאוחר יותר. הכינו תחילה את מיכל השכבות והמיקסר הבשר הטחון, ואז חברו את מחולל הקיטור של האצילים למעבד התיבול, מערבבים עד 8 מעלות צלזיוס, מרססים לאט את הרוטב החם וחומרים עזר אחרים במקום, מערבבים עד 80 מעלות צלזיוס, מערבבים למשך 10-15 דקות ומכניסים אותו לאמצע בקבוק. ניתן לראות כי מחולל הקיטור של Nobeth ממלא תפקיד חשוב בצריכה ובעיבוד של רוטב בקר.
זמן הודעה: Jul-17-2023
