מחולל קיטור חשמלי אוטומטי מלא NOBETH BH 54KW המשמש לייבוש פירות והכנת שימורים

בדרך כלל, חיי המדף של הפירות מוגבלים. פירות מתכלים מאוד ומתקלקלים בטמפרטורת החדר. גם אם הם בקירור, ניתן להאריך את חיי המדף למספר שבועות בלבד. בנוסף, כמות גדולה של פירות לרוב אינה ניתנת למכירה מדי שנה והיא נרקבת בשדות או על הדוכנים, מה שגורם לחקלאי הפירות והסוחרים למצוקה רבה. לכן, ייבוש, עיבוד ומכירה חוזרת של פירות הפכו לערוץ מכירה חשוב נוסף. למעשה, בנוסף לצריכה ישירה של פירות, עיבוד עמוק הוא גם מגמה מרכזית בהתפתחות הענף בשנים האחרונות. בתחום העיבוד העמוק, הפירות היבשים הם הנפוצים ביותר כמו צימוקים, מנגו מיובש, פרוסות בננה ועוד, שכולם מיוצרים על ידי ייבוש פירות טריים. החוצה, ותהליך הייבוש אינו ניתן להפרדה ממחולל הקיטור. הפרי היבש לא רק שומר על הטעם המתוק של הפרי, אלא גם מפחית את האובדן במהלך ההובלה. אפשר לומר שהוא הורג שתי ציפורים במכה אחת.

כפי שהשם מרמז, פירות יבשים הם מזון המיוצר על ידי ייבוש פירות. ניתן כמובן גם לייבש אותו בשמש, לייבש אותו באוויר, לאפות או לייבש אותו עם מחולל קיטור, או לייבוש בהקפאה בוואקום. רוב האנשים אוהבים לאכול פירות מתוקים יותר, אבל אם תאכלו יותר מדי בבת אחת, תרגישו עייפים ושבעים, אבל אפשר להשתמש במחולל אדים כדי לאדות את הפירות הללו. אם מיובשים להכנת פירות יבשים, לא רק שהטעם לא יהיה חזק, אלא שזמן האחסון יהיה ארוך יותר, הטעם יהיה פריך יותר, והוא יהיה נוח יותר לנשיאה.

ייבוש הוא תהליך ריכוז הסוכר, החלבון, השומן והסיבים התזונתיים בפרי, וגם ויטמינים ירוכזו. ייבוש בשמש חושף את הפרי לאוויר ולאור השמש, וחומרי מזון חסרי חום כמו ויטמין C וויטמין B1 הולכים לאיבוד כמעט לחלוטין. למחולל הקיטור המשמש לייבוש פירות יש בקרת טמפרטורה חכמה, אספקת אנרגיה לפי דרישה ואפילו חימום. הוא יכול למנוע הרס של חומרים מזינים הנגרמים מטמפרטורות גבוהות במהלך הייבוש, ולשמור על הטעם והתזונה של הפרי במידה רבה. אם טכנולוגיה כל כך טובה היא יכולה לשרת את השוק באופן נרחב ואני מאמין שהיא יכולה להפחית את בזבוז הפירות במידה רבה.

שיטות מסורתיות כמו ייבוש בשמש וייבוש באוויר אורכות זמן רב, וישנם גורמים מסוימים שאינם בטוחים. אם יורד גשם הוא עלול לגרום לעובש ולהידרדר של הפירות הלא מיובשים, וגם הפרי יתקלקל בתהליך הייבוש. זה דורש הרבה סיבוב ידני, ולפרי היבש יהיה צבע לא אחיד ומראה מצומץ. הסוכר, החלבון, השומן והמינרלים השונים, הוויטמינים וכו' שבפרי ירוכזו בתהליך הייבוש, והם ייחשפו לאוויר בתהליך הייבוש. תחת אור השמש ואור השמש, יותר ויטמינים יאבדו, ושיטה זו אינה יכולה לענות על הצרכים של ייצור בקנה מידה גדול.

שימוש במחולל קיטור להכנת פירות יבשים מבטל דאגות אלו. לשימוש במחולל קיטור לייבוש פירות יבשים יש את היתרונות הבאים: ראשית, תהליך הייבוש לא יושפע עוד מהסביבה; שנית, זה יכול לשפר מאוד את יעילות הייצור של פירות יבשים; שלישית, זה יכול לשמר את תוכן הפירות. התוכן התזונתי ושלמות המראה השמור היטב יפים, טעימים ומזינים; רביעית, שימוש במחולל קיטור לייבוש להכנת פירות יבשים הוא בעל יעילות תרמית גבוהה ונוח מאוד לתפעול, ובכך חוסך יותר משאבי אנוש ועלות.