NOBETH CH 48KW מחולל קיטור חימום חשמלי אוטומטי לחלוטין המשמש בתעשיית חליטת רטבים

שיטת הייצור המסורתית של רוטב סויה מורכבת יחסית והזנים בודדים יחסית. בימינו, עם העשרה מתמשכת של תרבות האוכל של אנשים, שיטות הייצור של רוטב סויה עברו גם שינויים מהירים. מרוטב סויה מסורתי בעבודת יד ועד לעיסה הממוכנת של היום, ניתן לחלק את טכנולוגיית עיבוד רוטב הסויה שלנו לבישול, תסיסה, חליטה, הוספת סירופ, עיקור וכו'. בין אם בישול, תסיסה או עיקור, כמעט כולם דורשים מחוללי קיטור בגז.

1. ראשית יש להשרות את פולי הסויה. לפני שמרתיחים פולי סויה גולמיים להכנת רוטב סויה, משרים אותם לזמן מה.

⒉ לאחר מכן יש לאדות אותו, להכניס אותו לקיטור בטמפרטורה נמוכה שנוצרת על ידי מחולל הקיטור, ולאדות אותו במחולל הקיטור למשך כ-5 שעות

3. לאחר מכן מפסיקים את התסיסה, ודרישות הטמפרטורה לפולי סויה מותססים מחמירות יותר ויותר ומגיעות לרוב ל-37 מעלות צלזיוס. בשלב זה, ניתן להשתמש במחולל קיטור גז גם להפסקת חימום טמפרטורת הסביבה ולעצירת התסיסה, ובכך לספק טמפרטורה מתאימה לטמפה.

4. הגברת לחץ הבישול וקיצור זמן הבישול הם דרכים טובות לשפר את איכות רוטב הסויה. ניתן לכוונן את הטמפרטורה והלחץ של מחולל קיטור הגז, וניתן לשלוט בגמישות על תנאי חימום הקיטור במהלך הבישול, ייצור הקוג'י, התסיסה והעיבוד שלאחר כדי להבטיח היווצרות נורמלית של הצבע, הארומה, הטעם והגוף העיקרי של הגז. רוֹטֶב. קיטור בלחץ אטמוספרי וקיטור בלחץ גבוה ממחוללי קיטור גז הם שיטות בישול נפוצות בייצור רוטב סויה. חומרי אידוי חייבים להיות בוגרים, רכים, רופפים, לא דביקים, ללא שכבות ובעלי צבע וארומה של קלינקר.

5. במהלך תהליך העיקור, הקיטור בטמפרטורה גבוהה שנוצר על ידי מחולל הקיטור הוא טהור והיגייני ובעל אפקט עיקור. ניתן להשתמש בו גם לעיקור רוטב סויה בעת עיבודו. יעילות תרמית גבוהה, ייצור גז מהיר וקיטור טהור עומדים בדרישות הבטיחות של ייצור מזון. פעולה אוטומטית לחלוטין יכולה להפחית את העבודה. זוהי בחירה טובה יותר עבור חברות מזון לשפר את יעילות הייצור ולהפחית עלויות.

שימוש במחוללי קיטור לייצור רוטב סויה יכול להגן ביעילות על בטיחות המזון ולשפר את יעילות הייצור, מה שהופך אותו לבחירה הטובה ביותר עבור יצרנים.