パン作り用の36kW電気蒸気発電機

通常、オーブンには熱伝導、熱放射、対流、凝縮という4つの熱エネルギー移動があります。
なぜ蒸気を追加するのですか？蒸気はオーブンでパンをより多く上昇させますが、これはあらゆる種類のパンに当てはまりますか？明らかにそうではありません！
ほとんどのヨーロッパスタイルのパンは十分に湿ったベーキング環境を必要とし、温度を低くすることはできないと言えば言えます。これは沸騰したお湯の蒸気ではありません。この蒸気は、パンを広げるのに十分ではありません。電気蒸気を使用してパンを焼く必要があります。発電機によって生成された高温の水蒸気は、蒸気オーブンの空洞に導入され、すぐに最も寒い場所に入ることができます。この時点で、生地は魔法のトリックを演奏し、熱い星を吸収し、非常に速い速度で拡大するようなものであるため、蒸すのに数分しかかかりません。生地が水蒸気を受け取るのは膨張と設定の段階で、表面がそれほど速くセットされず、少しゼラチン状になることさえあります。柔らかいシェルになります。
蒸気の有無にかかわらずパンの違いを比較しましょう。
蒸したパン生地は完全に拡大し、美しい耳を持っています。肌は金色で、光沢があり、サクサクで、組織はさまざまなサイズの毛穴を均等に分布しています。そのような毛穴は、ソースとスープを吸収するのに役立ちます。
蒸気のないパンの表面は金色ですが、光沢がありません。全体的にフラットであり、うまく拡大しません。組織の毛穴は、人々に嫌悪感を感じさせます。
したがって、良いパンを作るには、蒸気の導入を制御する必要があります。蒸気はベーキングプロセス全体に存在しません。一般的に、それはベーキング段階の最初の数分間だけです。蒸気の量は多かれ少なかれ、時間は長くても短く、温度は高くても低いです。すべての条件に従ってすべて調整する必要があります。 Henan Youxingボイラーパンベーキング電気蒸気発電機は、ガス生産速度が速く、熱効率が高くなります。電力は4つのレベルで調整できます。蒸気容積の需要に応じて、電力を調整できます。蒸気の体積と温度をうまく制御できます。これはパンに適しています。ベーキングプロセスで大きな役割を果たします。