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36kw パン作り用電気蒸気発生器

簡単な説明:

パン、特にヨーロッパパンを作るときに蒸気を加えなければならないことは多くの人が知っていますが、なぜでしょうか?
まず、パンを焼くときにトーストは210℃、バゲットは230℃にしなければならない理由を知る必要があります。実際、ベーキング温度は生地のサイズと形状によって異なります。正確に言うと、生地だけでなくオーブンも見る必要があります。音律を理解するということは、実際にはオーブンの温度を理解することを意味します。したがって、一般にオーブンには、オーブン内の実際の環境が必要な温度に達していることを確認するために温度計が必要です。オーブンに加えて、よりカリカリのパンを作るために河南友興ボイラーパン焼き用の電気蒸気発生器も装備する必要があります。


製品詳細

製品タグ

通常、オーブン内の熱エネルギー伝達には、熱伝導、熱放射、対流、凝縮の 4 つの方法があります。
なぜ蒸気を加えるのですか?蒸気によりパンはオーブン内でより膨らみますが、これはどの種類のパンにも当てはまりますか?明らかに違います!
ヨーロッパ風のパンの多くは十分な湿り気を伴う焼成環境を必要とし、温度を低くすることはできないとしか言​​えません。これは沸騰した水の蒸気ではありません。この蒸気はパンを膨らませるのに十分ではありません。パンを焼くには電気スチームを使う必要があります。発生器で発生した高温の水蒸気はスチームオーブンの空洞に導入され、最も寒い場所にすぐに入ることができます。このとき、生地は手品をしているかのように熱い星を吸収し、非常に速いスピードで膨張するため、蒸すまでにかかる時間はわずか数分です。生地が水蒸気を受け取るのは膨張して固まる段階であり、表面はすぐには固まらず、少しゼラチン状になることもあります。ソフトシェルになります。
蒸気ありとなしのパンの違いを比較してみましょう。
蒸しパン生地は膨らみも良く、耳も綺麗です。肌は金色で光沢があり、パリパリとしており、組織にはさまざまなサイズの毛穴が均等に分布しています。このような細孔は、ソースやスープを吸収するのに役立ちます。
蒸気のないパンの表面は黄金色ですが、つやがありません。全体的に平坦で伸びがあまり良くありません。組織の細孔は人々をトライポフォビアに感じさせます。
したがって、おいしいパンを作るには、蒸気の導入を制御する必要があります。ベーキングプロセス全体に蒸気は存在しません。通常、それはベーキング段階の最初の数分間のみです。蒸気の量が多いか少ないか、時間が長いか短いか、温度が高いか低いか。実際の状況に応じてすべて調整する必要があります。河南Youxingボイラーパン焼き電気蒸気発生器は、ガス生成速度が速く、熱効率が高いです。パワーは4段階に調整可能です。蒸気量の要求に応じて出力を調整できます。蒸気の量と温度を上手にコントロールできるので、パン作りに最適です。ベーキングプロセスで大きな役割を果たします。

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