パン製造用36kW電気蒸気発生器

通常、オーブン内での熱エネルギー伝達には、熱伝導、熱放射、対流、凝縮の 4 つの方法があります。
なぜ蒸気を加えるのでしょうか？蒸気を加えるとオーブンの中でパンがより膨らみますが、これはどんな種類のパンにも当てはまるのでしょうか？もちろん違います！
ほとんどのヨーロッパ風のパンは、十分に湿ったベーキング環境が必要であり、温度が低くてはならず、これは沸騰したお湯の蒸気ではありません。この蒸気ではパンを膨らませるのに十分ではありません。パンを焼くには電気蒸気を使用する必要があります。ジェネレーターによって生成された高温の水蒸気は、スチームオーブンのキャビティに導入され、すぐに最も冷たい場所に入ります。このとき、生地は魔法のトリックを実行するかのように、熱い星を吸収して非常に速い速度で膨張するため、蒸すのに数分しかかかりません。生地が水蒸気を受け取るのは、膨張して固まる段階で、表面はそれほど早く固まらず、少しゼラチン状になることさえあります。それは柔らかい殻になります。
蒸したパンと蒸さないパンの違いを比較してみましょう。
蒸しパンの生地は完璧に膨らみ、耳のような美しい形をしています。皮は黄金色に輝き、パリッとした食感で、組織には様々な大きさの気孔が均等に分布しています。これらの気孔は、ソースやスープを吸い込むのに役立ちます。
蒸気のないパンの表面は黄金色ですが、光沢がありません。全体的に平らで、膨らみも良くありません。組織に空いた気孔は、トライポフォビア（結核性胃腸炎）のような感覚を引き起こします。
したがって、おいしいパンを作るには、蒸気の導入をコントロールする必要があります。蒸気はパン焼きの全工程に存在しているわけではなく、一般的には、パン焼きの最初の数分間だけ存在します。蒸気の量は多かったり少なかったり、時間は長かったり短かったり、温度は高かったり低かったりします。すべては実際の状況に合わせて調整する必要があります。河南優興ボイラーパン焼き電気蒸気発生器は、ガス発生速度が速く、熱効率が高いです。出力は4段階に調整でき、蒸気量の需要に応じて出力を調整できます。蒸気量と温度をうまく制御できるため、パン焼きに適しています。パン焼き工程で大きな役割を果たします。