36kw パン作り用電気蒸気発生器

通常、オーブン内の熱エネルギー伝達には、熱伝導、熱放射、対流、凝縮の 4 つの方法があります。
なぜ蒸気を加えるのですか？蒸気によりパンはオーブン内でより膨らみますが、これはどの種類のパンにも当てはまりますか?明らかに違います！
ヨーロッパ風のパンの多くは、十分な湿り気を伴う焼成環境を必要とし、温度を低くすることはできないとしか言​​えません。これは沸騰した水の蒸気ではありません。この蒸気はパンを膨らませるのに十分ではありません。パンを焼くには電気スチームを使う必要があります。発生器で発生した高温の水蒸気はスチームオーブンの空洞に導入され、最も寒い場所にすぐに入ることができます。このとき、生地は手品をしているかのように熱い星を吸収し、非常に速いスピードで膨張するため、蒸すまでにかかる時間はわずか数分です。生地が水蒸気を受け取るのは膨張して固まる段階であり、表面はすぐには固まらず、少しゼラチン状になることもあります。ソフトシェルになります。
蒸気ありとなしのパンの違いを比較してみましょう。
蒸しパン生地は膨らみも良く、耳も綺麗です。肌は金色で光沢があり、パリパリとしており、組織にはさまざまなサイズの毛穴が均等に分布しています。このような細孔は、ソースやスープを吸収するのに役立ちます。
蒸気のないパンの表面は黄金色ですが、つやがありません。全体的に平坦で伸びがあまり良くありません。組織の細孔は人々をトライポフォビアに感じさせます。
したがって、おいしいパンを作るには、蒸気の導入を制御する必要があります。ベーキングプロセス全体に蒸気は存在しません。通常、それはベーキング段階の最初の数分間のみです。蒸気の量が多いか少ないか、時間が長いか短いか、温度が高いか低いか。すべて実際の状況に応じて調整する必要があります。河南Youxingボイラーパン焼き電気蒸気発生器は、ガス生成速度が速く、熱効率が高いです。パワーは4段階に調整可能です。蒸気量の要求に応じて出力を調整できます。蒸気の量と温度を上手にコントロールできるので、パン作りに最適です。ベーキングプロセスで大きな役割を果たします。