豆腐の製造工程における蒸気の重要な役割とは何ですか?
豆腐は長い歴史を持つ栄養価の高い食材です。豆腐に対する国民の愛着が豆腐製造技術の進歩発展を促進してきました。豆腐の主な製造プロセスは、まず果肉化、つまり大豆を豆乳にします。 2つ目は凝固です。豆乳は熱と凝固剤の組み合わせによって固まり、水分を多く含んだゲル、つまり豆腐になります。 2014年、「伝統豆腐製造技術」が中国国家無形文化遺産の第4期代表プロジェクトに選ばれた。この魔法のような中国の珍味には、その商品価値に加えて、より文化的な意味合いや継承の重要性が与えられるようになりました。