NBS FH 12KW 野菜のブランチングに使用される全自動電気加熱蒸気発生器

水温がクロロフィルの沸点に達すると、クロロフィルは酸化されやすくなり、野菜組織から酸素が失われます。高温処理しても酸化の可能性が低くなるため、鮮やかな緑色を保つことができます。さらに、野菜をブランチングすることで、緑色野菜組織に含まれる酸の量を大幅に減らすことができます。高温処理により、クロロフィルと酸の相互作用が減少し、フェオフィチンの形成が抑制されます。

一般的に、クロロフィルの沸点は水の沸点よりもはるかに低く、沸点に達するとクロロフィルは酸化されます。酸素が放出されると、野菜は酸化されず、新鮮な色を保つことができます。したがって、野菜を湯通ししてクロロフィルの沸点に達しないようにするには、野菜の温度管理が重要です。

蒸気発生器は加熱管を用いて熱を発生させます。加熱管はボイラーに連続的に熱を供給するために用いられます。装置の電源を入れると、わずか2分で野菜用の高温蒸気を発生させることができます。この蒸気発生器を他の機器と組み合わせるだけで、野菜用の高温蒸気を連続的に供給できます。これは一般的なボイラーとは異なり、局所的に高温を発生させて沸騰させるのではなく、ボイラー内のあらゆる場所に均一に高温蒸気を供給します。

野菜は食用であるため、加工工程においては絶対的な安全性、特に水と蒸気の安全性を確保する必要があります。蒸気発生器には浄水装置が備えられており、ボイラーに入る水を処理することで、生成される高温蒸気がクリーンであることを保証します。不純物は一切含まれておらず、食品加工の安全性に関する衛生基準に完全に準拠しています。

さらに、国は省エネと環境保護に力を入れており、蒸気発生器の使用によりエネルギーを節約できると同時に窒素酸化物の排出も削減できるため、メーカー、国、国民にとって非常に有益です。