蒸気発生器を使用すると、真空包装後の食品の保存期間を効果的に延長するにはどうすればよいでしょうか?

食品にはそれぞれの賞味期限があります。食品の保存に気を付けないと雑菌が発生して食品が腐ってしまいます。腐った食べ物の中には食べられないものもあります。食品業界では、食品を長期間保存するために、保存期間を延ばすために防腐剤を添加するだけでなく、真空環境で包装した後、蒸気エンジンを使用して蒸気を発生させ、食品を滅菌します。食品パッケージ内の空気を抜き、密封してパッケージ内の空気を維持します。酸素が不足すると酸素が少なくなり、微生物は生存できなくなります。これにより、食品の鮮度保持機能が発揮され、食品の賞味期限を延長することができる。

一般に、肉などの調理済み食品には水分やタンパク質、その他の栄養素が豊富に含まれているため、細菌が繁殖する可能性が高くなります。真空包装後にさらに殺菌処理を行わないと、真空包装前の調理済み肉自体に細菌が残っており、低酸素環境の真空包装でも調理済み肉の腐敗を引き起こす可能性があります。その場合、多くの食品業界は蒸気発生器を使用してさらに高温滅菌を行うことを選択するでしょう。このように処理された食品はより長持ちします。

真空包装する前には、食品にはまだ細菌が含まれているため、食品を殺菌する必要があります。したがって、食品の種類によって殺菌温度が異なります。たとえば、調理済み食品の滅菌は摂氏 100 度を超えることはできませんが、一部の食品の滅菌では細菌を殺すために摂氏 100 度を超える必要があります。蒸気発生器は、さまざまなタイプの食品真空包装の滅菌温度を満たすために、さまざまなニーズに応じて調整できます。このようにして、食品の保存期間を延ばすことができます。

かつて誰かが同様の実験を行ったところ、殺菌を行わないと、一部の食品は真空包装後に腐敗の速度が速くなることがわかりました。ただし、真空包装後にさまざまな要件に応じて滅菌措置を講じた場合、Nobest 高温滅菌蒸気発生器を使用すると、真空包装食品の賞味期限を 15 日から 360 日まで効果的に延長できます。たとえば、乳製品は真空包装および蒸気滅菌後、15 日以内であれば室温で保存できます。スモークチキン製品は、真空包装および高温蒸気滅菌後、6～12 か月またはそれ以上保存できます。